【休閒旅遊】台南大銃街南段 ─ 讓賴清德一口氣買了 4000 顆椪餅的百年餅舖

2018-06-20

舊來發餅舖



∥ 南段的大銃街∥


離開堯平布朗尼二店,再往前走會來到「穆俬傢俱」,這是一間改造回收傢俱與兼賣早午餐、甜點以及飲料的複合式工作坊,過了這裡便是大銃街北段的出口了。越過曾是古河道「德慶溪」的馬路,進入大銃街南段。這條巷道的長度很短,可以一眼望到另一端的米街。

大銃街上,老房子正在逐漸消失。堯平布朗尼二店附近的老屋在我還來不及記錄就被怪手鏟平,變成殘留著老屋格局的空地。大銃街南段入口處的幾棟傳統紅磚大厝被鐵皮團團圍住,不知是在等待拆除還是買主的光臨。若是沒有適當的歷史街區維護計畫,再過個幾十年,大銃街就會和德慶溪一樣,消失在城市的變遷裡。



穆俬傢俱


南段的大銃街有兩個值得一提的地景,「開基天后宮」以及「舊來發餅舖」。

開基天后宮是台灣第一座媽祖廟。荷蘭時代的漢人移民渡過波濤洶湧的黑水溝(台灣海峽﹚,沿著德慶溪在南岸的水尾仔上岸。那時台江內海還沒消失,海岸線就在西門路上,靠海維生的漁民眾多,為了祈求媽祖保佑,在水尾仔搭起草寮供奉媽祖,這座草寮就是開基天后宮的前身。直到明鄭時期,才將草寮改建成廟宇。由於這間廟的規模小於同樣祭祀媽祖的大天后宮,所以又稱小媽祖廟,而大銃街南段,也因此被稱為小媽祖街。

開基天后宮對面的舊來發,則是台南相當知名的百年餅舖。不同於一般景點常見的大型紀念品餅店,舊來發的外觀和古早時代的「柑仔店」沒有太大的差別。可別小看這間老店,它從創立到現在也經歷了一百多年的風雨。由於純古法的手工餅品質很好,不少府城傳統廟宇的建醮祀品都由舊來發承製。這讓我想起一位朋友曾經說過的理論,因為台南為數眾多的廟宇,讓許多的老技藝與老東西得以保存下來。

開基天后宮。



舊來發最有名的招牌產品是「椪餅」。前台南市長賴清德曾經在舊來發一口氣買了四千顆椪餅,到全台各地發送。椪餅是台南的傳統糕餅,以白糖或黑糖作為內餡,吃起來特別香,外表圓圓潤潤的,所以被稱為椪餅。古時候糖是奢侈品,椪餅在清代的府城是高級點心,一般百姓坐月子捨不得殺雞,便改用有黑糖內餡的椪餅,敲破中空餅外殼,在餅內打上一顆雞蛋,並放上龍眼乾,用麻油煎煮食用。這個作法慢慢演變成椪餅的傳統吃法。

除了傳統的椪餅,這間老店還有一個讓我相當驚喜的特色。老闆的女兒玟慧幾年前開始接觸微縮模型,在無師自通下,練就了製作精美小物的巧手,她把舊來發的縮小版完整地復刻了出來,我們可以將整個店面一覽無遺,也可以看到那些放在微縮櫥櫃裡的小巧糕點,讓我有了誤入小人國的錯覺。台南的老店總讓我驚喜,誰能想到在傳統的餅舖裡,竟隱藏著一個微縮的世界!

在我的眼中,新與舊並非水火不容。相反地,根植於傳統的創新,往往能激發更多的能量。近年來,台南的老巷弄因為年輕人的進駐而有了新的活力。真心期望這樣的改變,會是正面的。......【更多精采內容,請見《 台南巷框:遇見文學大師葉石濤的時光散步》】


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