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看圖學酒：125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識
令人目不轉睛的絕妙海報設計，用圖表融會貫通世界酒類百科！ 國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了！ 打從成立以來，Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題，每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。 它的第一本出版品《看圖學酒》，囊括全球酒類與各種面向的知識，再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法，轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。 從系統龐雜的啤酒家族譜系，很難記住的葡萄酒品種、產地、分級，到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群，和獨樹一格的日本酒，與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧，還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊，化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。 不論你是想要了解這門知識的新手，或是從事相關專業的人士，甚至重度視覺設計迷，都會愛上這本獨一無二的作品！ 【好評推薦】 製作海報的鬼傑。 ——《紐約時報》（New York Times） 思緒清晰。 ——《Wired》 雜誌 設計天才。 ——《Epicurious》 雜誌 表現向來傑出的設計師。 ——《科技新時代》（Popular Science） 智力超群。 ——《紐約雜誌》（New York Magazine） 美麗、豐富、細節精彩。 ——《君子雜誌》（Esquire）
優惠價：743元 / 990
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果香豐盈的私藏甜點：水果×堅果×茶葉風味為舌尖帶來幸福滋味的32道常溫甜點
融合酸甜滋味與蛋奶甜香， 將四季果物的多汁封藏在秀色焦香的精巧糕點中， 令人愛不釋口的大人風質樸菓子！ 當褐色的常溫糕點×樸素的甜點×水果會迸出什麼滋味呢？ 因使用水果製作，增添了正統的常溫糕點所沒有的酸味和多汁感。 書中刊載的32款食譜有栗子和黑醋栗、桃子和伯爵紅茶、杏桃和椰絲等， 希望大家能享受到這些組合的絕妙滋味。 除了收錄搭配時令水果的食譜，為了讓大家一整年都能享用， 也使用了果醬和水果乾等加工品來製作。 此外，也用心設計出利用相乘效果讓糕點變得美味的食譜， 才不會像是只是在常溫糕點裡面添加水果而已。 酸酸甜甜的滋味，一旦吃過就會上癮。 §整模的水果甜點§ 用開心果粉取代杏仁粉，以噴槍上色再塗上果膠，一出爐就能享用──洋梨塔 品嚐過各家蛋糕滋味，終於創作出加入鳳梨跟葡萄乾的私藏食譜──胡蘿蔔蛋糕 將濃稠甜香的蛋奶糊配上溫熱的酸甜果香，簡單所以百搭的水果食譜──草莓克拉芙緹 →還有 紅茶檸檬磅蛋糕／反烤蘋果塔／蘋果紐約乳酪蛋糕 等享受完整香甜糕點的食譜 §小巧的水果甜點§ 用達克瓦茲包夾杏桃、紅豆餡與奶油，漢堡般的外觀、微酸不膩口的滋味──紅豆奶油杏桃達克瓦茲 以蜜桃紅茶為靈感，冰涼後享用能充分享受到桃子的甜美多汁──桃子伯爵紅茶馬芬 本書唯一的鹹味甜點，培根及乳酪的鹹香與鳳梨非常對味──鳳梨培根馬芬 →還有 檸檬塔／杏桃椰絲費南雪／新橋塔 等可以兩三口享用完的精巧小點食譜 §經典的水果甜點§ 當雙目糖的顆粒口感配上酥脆派皮，一口咬下就能享受到果醬風味──葉子派 在質地濕潤的瑪德蓮加入蘭姆葡萄，再裹上薄脆糖霜就是最棒風味──蘭姆葡萄巧克力瑪德蓮 法國布列塔尼地區的傳統鄉土糕點，軟Q口感與洋李香甜絕配──法布魯頓 →還有 糖漬橙片巧克力布列塔尼酥餅／覆盆子熔岩巧克力蛋糕／蒙布朗卡麗露 等秀色誘人的果香食譜
優惠價：266元 / 380
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法式常溫甜點：職人級烘焙，40款經典食譜，從基礎技巧到口味變化
作法簡單，不易失敗， 嚴選最受歡迎法式常溫甜點40款， 公開詳細製作步驟，口味升級的烘焙技巧 了解食材比例，掌握完美風味關鍵祕訣 馬德蓮、費南雪、可麗露……是大家熟悉的常溫點心，也是很多烘焙新手玩烘焙的入門款。雖說製作難度不高，也可說只是基本的甜點，卻很適合依據個人習慣與喜好，調整食材及作法，來做出更多變化，讓美味升級，同時進一步創作出屬於自己的風格與口感。 本書分享的每道甜點，皆是作者微微Verina過去數年遨遊於世界各地，親身體驗各式各樣的甜點後，從中體會到的烘焙經驗與技巧，書中所使用的食材、道具，則以「簡約」「經典」「美味」「實用」等關鍵字為核心撰寫而成，樸實外表下帶來的是想永久保存的美好味道，無論是初試甜點烘焙的新手、甜點愛好者，亦或是有經營夢想的創業者，期待本書能夠幫助讀者創造出自己理想的甜點，並且提供靈感和實用的信息。也誠摯希望看完這本書的每位讀者，都能享受待在烤箱旁靜靜等待的時光，體驗一個個麵團在其中逐漸長大的快樂。
優惠價：364元 / 520
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豆腐百珍：一百道江戶古法傳授的豆腐料理專書 (經典回歸)
日本最古老的一本豆腐料理專書 豆腐，江戶時代春雪般的珍饈美味！ 三百年前的手法流傳至今，豐富多變的豆腐料理又分成六種等級， 原本為貴族、僧侶的高級飲食，逐漸成為庶民百姓間營養食品。 ü百道豆腐料理，全彩呈現，有滋有味。 ü享用美味的同時，也能了解江戶時代的飲食文化。 ü烹飪方式簡易，在家也能跟著做。 ü可葷可素，美味健康。 一種只追求乾淨的水，生吃時能吃出美味的食物 從貴族走入民間，既是美味的料理，也是一門絕妙的烹飪藝術 豆腐傳進日本的實際時間不可考，但是可以知道的是，豆腐在最早是貴族和僧侶的食物，一直到室町時代才開始深入一般百姓生活中。而《豆腐百珍》也是在這樣的情況下問世，天明二年（一七八二），大坂篆刻家曾谷學川以筆名醒狂道人何必醇寫了這本書。從書名即可得知，這本書的內容就是介紹一百道以豆腐為食材的料理與作法。由於上市後大獲好評，隔年出版了《豆腐百珍續篇》，接著又推出《豆腐百珍餘錄》。從此之後，各種料理書紛紛問世。豆腐是家家戶戶隨手可得，口味清淡的食材，卻能做出一百道料理，這種創意精神也是當時蔚為風潮的原因。 《豆腐百珍》內主要將百道豆腐料理分成六個等級：尋常品（二十六種）、通品（十種）、佳品（二十種）、奇品（十九種）、妙品（十八種）、絕品（七種），並在範例中記下其分類與品評理由。作者依照書中順序試做所有料理，仔細對照原書解說與感想，單就這百道料理的烹調方式加以分析。 百道豆腐料理蒸煮炒炸都有，江戶時代調味料使用並不像現代種類繁多，主要以味噌和醬油為主，調味非常簡單；豆腐也可素可葷，也可串燒或切成麵條狀，甚至打結、裹料、拌飯等等。名稱更是優雅別致，有絹漉豆腐、雲蔽豆腐、空蟬豆腐、雪消飯等等。除了美味，還兼具藝術性，宛如一場時尚豆腐秀。 由於各地方製作的豆腐硬度不盡相同，歡迎各位多加嘗試，興許可以做出別具風格的豆腐料理。
優惠價：266元 / 380
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10分鐘搞定！減醣低脂の湯便當：經典湯品X速成美味X飽足丼飯，70+食材變化的燜燒罐食譜全收錄
「日本人氣料理研究家」教你如何花早上10分鐘， 用燜燒罐簡單地完成健康又暖胃的湯便當！ 每天一罐減醣、低脂又有飽足感的美味湯品， 熱騰騰地新鮮上桌！ 你是不是光想到要備菜、煮菜，就已經懶得動手了呢？ 身為料理研究家、飲食生活顧問的作者市瀬悦子， 專為第一次做燜燒罐湯品和料理新手量身訂作本書。 少油又少鹽的料理提供你每天足夠的熱量， 能量滿滿的熱湯，再加上白飯或麵包， 豐盛的食材搭配，讓你吃得巧又吃得飽，不禁期待著每日三餐的美味時刻。 50道湯品＋70種食材＋10分鐘快速烹煮！ 多樣食材搭配出豐富菜色， 簡易調味嚐到食材原始風味。 簡單步驟、輕鬆備料 本書介紹的食材、調味品、料理工具、步驟都極盡簡單，並仔細解說食材切法和處理方式。 享受365天不同變化的料理 使用大量蔬菜且營養均衡的食譜，以雞肉、牛肉、海鮮、絞肉、豬肉為主題分類，加上基礎調味料，任何人都能輕鬆完成美味湯品。 健康取向，少油＋減醣＋低脂 使用高湯包或湯粉做為湯底，加入大量蔬菜與蛋白質，豐富食材濃縮成新鮮滋味，不需要過多調味料，更達成減鹽效果。 異國風味濃縮在燜燒罐中 菜單風格包含中、日、西、越、泰等多國風味，一個燜燒罐就能嚐遍世界美味。 【本書特色】 詳細記錄製作流程圖片、食材及份量 從各種肉類的切法，到每道菜餚的烹煮步驟及所需份量都有完整文字內容，搭配圖片呈現讓你秒懂，也能隨著個人口味調整成喜歡的味道。 使用的食材及調味料隨手可得 使用手邊有的食材和調味料就好。書中的菜色都是日常使用的2~4種食材加上基本調味料（鹽、胡椒、芝麻油等等）就能完成。 湯品食譜多元 50多道的湯品讓你每天都有新鮮感。除了書中使用的蔬菜，也能根據你生活當地盛產的季節時蔬做調整搭配，品嚐當季食材的美好滋味。 作者市瀬悦子的烹調小技巧 每個湯品菜單都會搭配一個Memo box，告知讀者烹調小撇步。像是雞柳中間白色的筋該怎麼切除？蔬菜怎麼樣的切法才能更快熟透？把變身小廚神的秘密通通教給你！
優惠價：245元 / 350
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歡喜來煮食：以料理滋養生活，作家吳鳴的42篇日常食記
作家吳鳴最新飲食札記！ ──從家常菜裡找到煮食的樂趣，燉煮屬於自己的暖心食光── 煮食從爆香後的水先行，到起鍋前熗料酒，紅燒熗烏醋。 竈邊一碗水，油鹽醬醋酒，豐富了我的煮食人生， 任憑酸甜苦辣一路行去。──吳鳴 出身客家村的吳鳴，從小在竈邊長大，但自己動手煮食卻是在離家以後。 源於母親遠行時，未能與其好好告別，故試著以食物與其和解。 因懷念母親的手路菜，吳鳴開始試著煮食，學習當個好廚師。 從原本的有樣學樣，逐漸培養出對煮食的興趣， 從採買、備料、調理到上桌，多年來已摸索出一套獨特心法， 除了可用一種食材變化多樣料理，更可煮出一桌豐盛佳餚。 本書可說是一位業餘買菜煮飯工作者的日常食記，不以宴客大菜為主， 而是收錄各式日常膳食，旨在花不怎麼長的時間，煮一頓填飽肚子的餐食。 ▍煮食沒有大訣竅，找到屬於自己的樂趣最重要 • 做一餐飯的搭配則需從心上化為在手上，要先想好三菜一湯、四菜一湯怎麼配，腦子裡先走過一遍，方能得心應手。 • 將豬肺切成三份，一份放冷藏，兩份放冷凍，可以做三次鳳梨炒豬肺。 • 做東坡肉或冬瓜封時，習慣加入雞腳數隻。雞腳的膠原蛋白可使肉塊油亮，賣相較佳。而雞腳吸收五花肉油質，軟嫩好吃。 • 用米酒頭、食鹽、魚露、味醂醃漬過的魚，乾燥後醃料沁入魚身，使魚肉更為甘甜，美味尤勝乾煎。 一般粉絲煲食譜多用沙茶醬，偶然的意外，發現做粉絲煲可以用糯米椒醬代替，喜何如之。 國內名家一致推薦 曹銘宗│臺灣文史作家 郭銘哲∣《雄合味》、《雄好呷》作者 焦桐︱飲食文化專家 裴偉∣鏡週刊社長 鄭順聰∣臺文作家 韓良憶︱作家 ──美味推薦（依姓氏筆劃排列） 好評推薦 吳鳴是史家／作家／買菜煮飯工作者，他的飲食書寫嚴謹而帶感情，有心法有實作，教人享受閱讀，歡喜煮食。──曹銘宗，臺灣文史作家 飛禽走獸、更迭瓜果，老師以食訴情，穿梭古今，島嶼眾生被料理得活色生香。這也是一個男人在廚房裡，甘願被整片的森林與海溫柔覆蓋後，以心肺話的心肺。──郭銘哲，《雄合味》、《雄好呷》作者 刀尖、舌尖、指尖，雕琢出這本烹調嘗味的博物誌；將廚具、食材、手藝分莖別類收藏好，執鏟追憶客家之美。且運其歷史學者之博聞強記，成此島嶼飲食四重奏，繁密精到，感情飽蘊。怎會有學者這麼懂生活？如此深諳島上眾味殊勝？以飲食作家之名，吳鳴《歡喜來煮食》史冊留名。──鄭順聰，臺文作家
優惠價：315元 / 450
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皇上吃什麼
乖，朕賞你；乖，本宮賞你；民以食為天，何況是皇帝和六宮的娘娘們！ 清代紫禁城最大秘密，隨著「吃喝」解答所有疑題！ 不要誤會了，甄嬛才不會只吃素呢！她雖然吃齋念佛，以素食為主，但唯獨愛吃豬蹄！ 「如懿」為何會失寵？作為清代唯一沒有諡號的皇后，那拉氏為何遭到乾隆皇帝如此厭棄？ 一騎紅塵四爺笑，在今天，荔枝也是當季才能吃到的水果，在古代的北方吃荔枝就更難了。怎奈雍正皇帝愛吃呢！ 乾隆是有名的火鍋愛好者，愛吃火鍋，也愛和大家一起吃火鍋。 紫禁城內，皇帝的吃喝日常，神秘而令人著迷。但事實上的情況到底是如何？ 皇上和後宮佳麗一天吃幾頓飯？御膳房裡的廚子們什麼來頭？滿漢全席有哪些菜色？ 透過細心考據的第一手檔案資料和精緻插圖，揭開清代宮廷飲食生活，包括清代宮內飲食制度、花樣菜式、皇室食器、時節食俗，以及帝王們獨特的飲食口味和嗜好。 權威的檔案、豐富的內容、精美的插畫，還有滿滿的八卦精神，徹底刷新你對於紫禁城裡帝王生活的認識和想像。 由知名作家、美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編李舒主編的《皇上吃什麼》，書末附有溥傑妻子愛新覺羅‧浩記錄下來的三十道皇家菜譜，大飽眼福之餘，大可動手照做，享一回皇上才有的口福。 ※ 本書特色 想入宮跟皇上一起用御膳？可沒那麼容易，得先通過三道考題五個關卡的試煉，才有資格踏入紫禁城的大門！ 回答以下問題，看看自己夠不夠格： 選擇題 1 Q：後宮嬪妃之間流行的減肥消脂茶是：1. 普洱茶 2. 珍珠奶茶 3. 人蔘茶 A：1。進入清宮的普洱茶膏，擔當了「減肥茶」的角色，后妃們平日運動少，吃得又有些油膩，刮油的普洱茶膏一出現，立馬受到了後宮小主們的熱烈追捧。 2 Q：為溥儀開啟品味西餐之門的女子是：1. 伊莎貝爾 2. 婉容 3. 慈禧 A：2。溥儀對於西餐的「第一次」是獻給了婉容。婚後不久，禁不住婉容的一再慫恿以及強烈好奇心的驅使，溥儀決定嘗一嘗西餐， 3 Q：清宮除夕夜一定要吃的是：1. 包子 2. 粽子 3. 餃子 A：3。清太祖努爾哈赤在登上汗位那年元旦，發誓每年除夕包素餡餃子，來紀念戰爭下的無辜死者。從此，除夕夜吃素餡餃子，就成了清宮裡不成文的規定。 4 Q：每年新鮮進供的荔枝，皇后可以吃幾個：1. 1串 2. 1個 3. 愛吃幾個就幾個 Ａ：2。進供的荔枝，乾隆先恭進皇太后二個，再給溫惠皇貴太妃和裕貴妃，每位鮮荔枝一個；剩下的賜皇后及眾嬪妃等人，每位鮮荔枝一個。 5 Q：宮內的御廚會做幾道菜？1. 滿漢全席 2. 1道菜 3. 10道菜 A：2。清宮內的大多數御廚其實都是一道菜走天下。我們印象中的各位的廚藝大師，可能連你的廚藝都不如。 是非題： Q：清宮的年夜飯是皇帝皇后、眾嬪妃和所有皇子公主全家一起吃？ A：錯。為了避免年長皇子和非生身妃嬪接觸，即使是皇帝的家宴，也要分開男女兩場吃。所以其實皇帝不會吃到一頓真正一家人完整的「團圓飯」。 Q：清宮在浴佛節時，要煮一萬粒結緣豆？ A：對。清宮在這天要煮10,000粒結緣豆，分別是青豆3,333粒、黃豆3,333粒、茶豆3,334粒，煮熟後撒上鹽。 Q：大清國宴，赴宴的人不但要自己準備食物，還得自備碗筷？ A：對。太和殿國宴中，酒席所需的羊與酒都需要王公按爵位等級進獻：不但不能白吃白喝，進獻的席面還需包含餐具。 恭喜你，獲得進宮吃飯的入場卷！
優惠價：336元 / 480
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潘金蓮的餃子：穿越《金瓶梅》體會人欲本色，究竟美食底蘊
作家李舒繼暢銷書《山河小歲月》、《民國太太的廚房》後，最新力作！ 讀《潘金蓮的餃子》，穿越古典小說鉅著《金瓶梅》，體會人欲本色，究竟美食底蘊！ 飲食是打開《金瓶梅》世界的鑰匙。玉液珍饈，浮世男女，全新方式寫盡《金瓶梅》的吃與「癡」，用感性的文字展閱中國市井文化的長卷。 一部《金瓶梅》，有人見世俗，有人見人情，有人見風土，有人見情色。但對於好美食的人來說，《金瓶梅》裡的吃喝最迷人。準備好了嗎？讓我們一起和西門慶吃頓飯，品嘗潘金蓮的餃子吧！ 金宇澄（作家，茅盾文學獎得主）：她展示的食物圖像，是開啟本書的鑰匙，盤盞之間，人物的哀愁與喜樂、欲望與掙扎，全都豐腴起來、生動了起來。 蔡珠兒（作家）：研究食物其實也是研究人！ 玉皇李子透露了《金瓶梅》作者蘭陵笑笑生的真實身分？王婆唸叨了什麼食物竟然讓西門慶都臉紅？潘金蓮和西門慶在葡萄架下到底吃了什麼？是誰用一根柴禾就燉好一個豬頭？《金瓶梅》裡飲食的祕密，李舒一一揭曉。《潘金蓮的餃子》由中國古典人物畫大師戴敦邦親繪插圖，帶來視覺上的閱讀體驗。 玉液珍饈，浮世男女，食色，性也！ 作家李舒從「飲食」切入，以傳說中《金瓶梅》的作者蘭陵笑笑生和書中人物西門慶、潘金蓮、吳月娘、李瓶兒、李嬌兒、龐春梅、孟玉樓等為核心，季節遞嬗為引線，詳細研究與他們有關的美食，揭開中國傳統特色美食的歷史、文化底藴，再現晚明官場黑暗、官商勾結、悲涼百姓的繽紛生活實況。 同時還深入描寫這些人物的喜怒哀樂，欲望與掙扎，將原本虛構的角色們重新活靈活現的推介出來，令人驚艷！ 本書特色 春 《金瓶梅》裡的春天，有鞦韆，露濃花瘦；有雙陸，俏語藏春。不過，最春意盎然的情節屬於宋蕙蓮，她在早春時節和西門慶在藏春塢裡哆嗦著偷情，乍暖還寒，地下還籠了炭火。對於蕙蓮，我始終有憐愛，大約因為，她為我們貢獻了一個那麼完美的燒豬頭，讓我們看到，吃豬頭的美人，亦是可愛的。 夏 燠熱難耐時節，有潘金蓮的葡萄架，有李瓶兒的翡翠軒，亦有春梅的冰湃西瓜和酸梅湯。盛夏是似錦繁花，也是濃艷的工筆畫。在夏天，李瓶兒有了身孕，西門慶升了官；也是在夏天，金蓮對西門慶大失所望，終於開始和陳經濟眉來眼去。夏日是混亂的，有一種隱藏著的躁動，總要發生些什麼。 秋 確切地說，《金瓶梅》是一本秋天的書。它開始於秋天，西門慶在小說裡說的第一句話，就是「 如今是九月廿五了」。也結束在秋天，永福寺，吳月娘和春梅狹路相逢。儘管在秋天，有香噴噴的螃蟹，有黃澄澄的柑橘，有講究的酸筍雞尖湯，可也掩蓋不了，這是肅殺的季節，而《金瓶梅》的主題，也許本來就是死亡，一場盛大的死亡。 冬 冬日有雪，而雪夜是屬於潘金蓮的。金蓮在雪夜溫了酒，等武松來，心「突突」地跳；也在雪夜彈琵琶，等著西門慶，等來的，卻是西門慶在李瓶兒處的溫言廝守。相比之下，吳月娘在雪夜焚香禱告，就實在做作許多。大雪無痕，掩蓋的，是人與人之間欲望的糾纏。 ※ 台灣名家推薦 作家蔡珠兒專文導讀： 「研究食物其實也是研究人」，透過味覺，挑出感情的幽細裂口，剔出隱密的夾縫文章，人性，才是最刁鑽也最可口的部位！ 文史工作者王浩一盛情力挺： 少年讀「色」，中年聞「香」，此時尋「味」！ ※ 台灣飲食文化名家讚聲連連 王浩一（文史工作者／美食作家） 莊祖宜（作家） 楊馥如（旅義飲食作家） 謝金魚（歷史小說家／故事網站共同創辦人） 蔡珠兒（作家） ※ 大陸名家推薦 胡蘭成形容《金瓶梅》的人物，如陰雨天沒有洗的綢緞衣裳，有濃濃的人體氣味。李舒最擅長從飲食下筆，重現男女這特殊的「氣味」。她展示的食物圖像，是開啟本書的鑰匙，盤盞之間，人物的哀愁與喜樂、欲望與掙扎，全都豐腴起來、生動了起來。 ──金宇澄（作家，茅盾文學獎得主） 《金瓶梅》──「色香味」，三字對應，不僅是人欲的底色，也是美食的表徵。李舒的文字信手拈來，活色生香，以「飲食」說「男女」，借「灶台」言「床笫」，人間煙火氣從古代飄到今天，讀來滿是酸甜苦辣的現實回味。 ──徐累（藝術家） 魯迅說，一部《紅樓夢》，經學家看見易，道學家看見淫，才子看見纏綿，革命家看見排滿……每個人心中都有一個哈姆雷特。李舒讀《金瓶梅》，拂去情欲，只端一席餐食上來，透過各種家常小菜與珍饈美饌的有趣考證，旁徵博引，為我們構建了一幅視角獨特的中國古代生活圖卷。 ──陳曉卿（製片人，《舌尖上的中國》導演） 做一個吃貨容易，做一個有學問的吃貨不容易。李舒正奮鬥在成為有學問的吃貨的道路上。作為欲望的兩大代表，食與色皆是人性。《金瓶梅》既能破色見空，想必也是能就食說法的。且聽李舒怎麼說吧。 ──姜鵬（復旦大學歷史學系副教授，《百家講壇》主講人）
優惠價：336元 / 480
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呂孟凡營養師的飲食Q&A
★身體好，人生就會好！ ★200個必備營養問題，讓你懂得吃，健康過 ★三高X瘦身X孕期，超人氣營養師教你好好照顧自己 人人必備 一書在手，生活中的營養問題，通通都有 營養師集結最常被問到的200個營養問題，關於吃、關於保健食品、關於瘦身飲食、關於生病的三餐、關於孕期的妳。關於營養的疑難雜症，就讀這一本。 回答精準，輕鬆好讀 最實用，最易懂的營養知識書 解惑不冗長，每個問題在1～2頁解決，花一點點時間就能讓營養知識大提升。內容好親民，用專業卻不艱深的詞彙，文字好懂又好讀，馬上就理解。 超Q繪圖，豐富有趣 最貼心，最溫暖的健康讀本 營養師親自繪圖，點綴設計、輔助內容，讓文字有畫面、視覺不枯燥，絕對一看就懂。安排貼心Tips補充，營養師還想告訴你的注意事項，就在裡面。 類別齊全，包山包海 想下肚之前，看這本就對了 精選5大章節、14個細項，從生活到生病、從日常飲食到保健食品、從孕期到寶寶須知，方方面面，囊括各類營養知識。 —關於生活飲食— ◆冰過的飯／地瓜熱量竟然跟沒冰過差不多？ 答：沒錯，它們冰過後會產生極少的抗性澱粉，熱量幾乎不會降低。 ◆雞有打生長激素，才會長這麼快？ 答：雞長得好是因為育種跟飼料改良，沒有打生長激素。 ◆保久乳跟鮮奶哪個比較有營養？ 答：都很營養。鮮乳是生乳以高溫或超高溫短時間殺菌處理；保久乳則是生乳或鮮乳以高壓或高溫滅菌。牛奶主要的營養成分除了三大營養素以外，就是鈣，也是維生素B2的良好來源，這些營養素基本上不怕熱，所以兩者的營養價值差不多。 —關於保健與其他食品— ◆黑糖跟白糖哪個比較好？ 答：兩者的差異在於，黑糖製造時未經過過濾、脫色、分蜜等過程，所以保留了較多營養素，但是黑糖仍然屬於精製糖，所以即使比白糖營養一些，仍然不建議吃多。 ◆一天可以喝多少酒？ 答：男性一天不超過2個酒精標準單位，女性不超過1個酒精標準單位。臺灣的1個酒精標準單位為10g，約等同於3.5%啤酒360mL、4.5%啤酒280mL、5%啤酒250mL、13%紅白葡萄酒100mL、40%的威士忌、白蘭地或高粱酒30mL，酒精濃度越高，能夠喝的量就越少。 —關於瘦身&吃素— ◆減重速度太快會有什麼問題？ 答：減重速度過快，流失的常都是肌肉跟水，復胖得也快，慢慢減就好。建議過重以及輕度肥胖者，一週減0.5公斤；中度肥胖以上者，一週減1公斤。 ◆酒竟然有熱量？ 答：有，1公克酒精會產生7大卡熱量，酒精濃度越高熱量越高，有些加糖的酒熱量更高。 ◆素食者容易缺乏蛋白質嗎？ 答：素食只要吃得對，是可以攝取到足夠蛋白質的。大豆以及其製品、雞蛋、牛奶都是素食者優良的蛋白質來源。 —關於日常&疾病— ◆菠菜跟豆腐一起吃容易得到腎結石嗎？ 答：兩者一起吃並不會容易得到腎結石。菠菜中的草酸跟豆腐裡的鈣，若在腸道結合形成草酸鈣，反而不會被身體吸收而隨著糞便（非尿液）排出。美國國家腎臟基金會建議腎結石患者，攝取富含草酸的食物時，也攝取鈣含量高的食物，以降低尿液中的草酸含量。 ◆使用微波爐微波食物對身體有害嗎？ 答：微波是使食物中的水分子振動，以產生熱來烹飪食物，不會使食物「具有放射性」或「被污染」，所以是安全的。但若用不適當的容器微波，例如會釋放塑化劑的容器，那就是另外的問題了。 —關於孕期的妳— ◆懷孕時多喝豆漿或牛奶小孩皮膚就會白；喝咖啡、吃巧克力皮膚就會黑？ 答：皮膚的黑與白是由基因決定，寶寶的膚色在受精的那一刻就決定了，不會受到媽媽懷孕時吃的食物影響。 ◆嬰兒需要補充維生素D嗎？ 答：由於母乳中的維生素D含量不高，加上嬰兒接受日曬的安全性不足，美國兒科學會建議未滿6個月的嬰兒應避免直接日曬，因此純母乳寶寶每天可補充400 IU維生素D。 呂孟凡營養師，解答200個「吃」的營養問題，讓你健康過每天。 吃的事，就找營養師！
優惠價：252元 / 420
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查爾斯．麥克萊恩的麥芽威士忌大全：品評筆記、購買訣竅、收藏技巧、投資指南，暢銷26年不敗經典！
內容簡介 威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷26年不敗經典！ 「蘇格蘭威士忌頂尖專家！」 ——《泰晤士報》（The Times） 「絕無僅有，內容淵博且極具娛樂性。」 ——《獨立報》（The Independent） 作者查爾斯．麥克萊恩為蘇格蘭威士忌頂尖專家，享有威士忌教父美譽。 他指出：「最道地的蘇格蘭威士忌，當屬麥芽威士忌。」 這本初版於1997年的經典巨作，便是以麥芽威士忌為主題， 並獲頒當年度的格蘭菲迪獎（Glenfiddich Award）。此後長銷至今， 已有9種語言譯本，歷經5次修訂，經典不敗、更臻完美。 麥克萊恩在書中詳細介紹了麥芽威士忌的由來、歷史流變與製作細節，包括： 水、原料、發酵、蒸餾、裝桶、地理條件等，都將影響其熟成與風味。 而在品飲方面，他也以優美的文筆說明品鑑威士忌的最佳方式， 包括如何以專業用語，主觀或客觀地描述威士忌複雜多變的樣貌， 書中亦獨家收錄由他親自監修重製的威士忌風味輪。 此外，麥克萊恩更化身專業酒廠導遊， 帶領讀者遊歷126間蘇格蘭麥芽威士忌蒸餾廠，兼顧深度與趣味； 透過細膩的文字與豐富的照片，細訴酒廠祕聞與現況，另附獨家品評筆記。 書末亦有麥芽威士忌購買訣竅、收藏技巧與投資指南， 以及全球最佳威士忌社群平臺與網站等實用資訊。 無論購買威士忌之時、品評細究之際， 或是睡前手持小酒杯，舒服地窩在扶手椅的當下，本書都是你的最佳良伴。 倘若麥芽威士忌是裹著神祕、穿著謎團的一道謎語， 蘇格蘭就是這道謎題的核心；麥芽威士忌則是蘇格蘭的精髓。——查爾斯．麥克萊恩 本書特色 ◎1997年初版即獲格蘭菲迪獎，迄今已有9種語言譯本、歷經5次修訂，更臻完美。 ◎《泰晤士報》、《獨立報》兩大權威外媒齊聲盛讚；執杯大師林一峰專文推薦。 ◎完整介紹蘇格蘭麥芽威士忌歷史與製程、126間酒廠祕聞，逾150幅照片與地圖。 ◎超值收錄：獨家風味輪、品評筆記、收藏與投資指南，最佳威士忌社群網站等。 專業推薦 蘇格蘭威士忌最高榮譽執杯大師／林一峰 專文推薦 酒心智庫創辦人、愛丁堡威士忌學院台灣分院主理人／余璨宏 《酒訊雜誌》總經理／吳明益 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者、威士忌作家、專欄作家、Podcaster、YouTuber／邱德夫 威士忌圓夢學院創辦人／柯育堂 「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」現任理事長／莊育霖 橡木桶洋酒董事長／陳春安 臉書社團「威士忌小天地」主理人／陳陽光 「藏酒論壇」執行長／賴偉峯Otto Lai 專業推薦
優惠價：476元 / 680
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蔡榮章 茶之心法：從製茶、泡茶、奉茶到茶湯，茶道思想家近五十年的原萃精華
早在數百年前， 臺灣就曾有人將茶葉泡來飲用。 數百年後的今天， 一杯茶不僅涵蓋了有形的品種、產地到沖泡方法 更擴及至茶葉的歷史、文化發展以及生活況味！ 陸羽茶藝中心創辦總經理蔡榮章老師集結近五十年的經驗跟讀者分享，如何從學習茶道的正確心態出發、掌握茶葉知識與泡茶技巧、用茶涵養自身的美感與思考，以及近年兩岸三地的茶文化發展與趨勢。 如果你想學茶卻不知道從何著手？對於怎麼泡杯好茶有所疑惑？想研究適合的茶具、辦一場賓主盡歡的茶席，但無所適從？對泡茶師檢定考試心生好奇？ 就讓蔡老師在本書135篇短文總結出的五大篇章：「泡茶重要、喝茶更重要」「喝懂茶的前世與今生」「有好茶湯為伍的生活」「當場呈現的茶道藝術之美」「泡茶席上只要有茶道」一一為你解答。 ．「泡茶重要、喝茶更重要」 只會泡茶是不夠的，要懂得喝茶、理解茶的韻味，才算真正的入門。 ．「喝懂茶的前世與今生」 了解茶葉、茶湯及茶具的性質與特色，掌握茶的本體與精隨。 ．「有好茶湯為伍的生活」 讓茶融入自己的生活，享受日常中一杯好茶湯帶來的幸福與美好。 ．「當場呈現的茶道藝術之美」 深入茶的藝術境界，在茶席上泡出展現自我的茶道藝術作品。 ．「泡茶席上只要有茶道」 屏除不必要的人事物干擾（好比音樂、舞蹈、焚香等），泡茶期間唯有茶道相伴。
優惠價：360元 / 480
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鹹派✕水果塔，30款法式人氣派塔：學會一款經典酥脆塔皮，做出檸檬塔、翻轉蘋果塔、雞肉蔬菜鹹派，可甜
水果塔、南瓜派、雞肉蔬菜鹹派 讓法式美味派塔，成為你家的餐桌日常 正餐、下午茶、宴客點心都適合的派塔點心 美味、營養、大滿足！ ▎酥脆塔皮，派塔美味的靈魂所在 塔皮看似普通不起眼，卻是派塔美味的精髓，並且需要一點製作技巧，為了兼具美味與便利性，若山曜子老師設計出一款百搭的特色塔皮，具有以下特色： 甜鹹派塔皆宜：塔皮的製作，通常會配合內餡分成甜麵團、不甜麵團兩種，作法也不同，而本書介紹的是不甜的基本塔皮，不管製作成鹹派或甜塔都很適合。 大幅提高成功率：由於是用同一種麵團製作，很容易掌握攪拌麵糊、鋪入烘焙模具的訣竅，更容易上手。 香脆口感的祕密：只要預烤一次塔皮，無論放上什麼食材餡料，都能保持香脆口感。 單吃塔皮也美味：時間不夠充裕時，將塔皮擀開，撒上砂糖或鹽烘烤，充滿麵粉與奶油的香氣，美味又迷人。 ▎鹹派✕塔✕派塔點心 鹹派裡的蛋奶液，帶來滑順又豐富的口感，還提供了顆粒芥末醬或豆乳等變化版。 甜點塔則是注入起司醬或杏仁醬，再妝點上水果或巧克力醬，吸睛又美味。任何時 刻，都能大口享用。 1、可當正餐的鹹派：咖哩南瓜鹹派、雞胸肉青花菜鹹派、花椰菜起司鹹派等，有肉有菜、營養滿分，大人小孩都喜歡的正餐鹹派。 2、可當下午茶的水果塔：綜合莓果塔、檸檬塔、翻轉蘋果塔，不管是一人的午後時光，還是與好友的相聚下午茶，輕甜滋味，為生活充電！ 3、可當宴客點心的澎湃派塔：布丁塔、巧克力奶油塔、草莓紅豆塔，就用一端上桌就會造成熱烈討論的華麗派塔，展現宴客的滿滿心意吧！
優惠價：266元 / 380