• 我家就是深夜食堂:4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道

    我家就是深夜食堂:4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道

    作者:原作‧漫畫:安倍夜郎料理:小堀紀代美、坂田阿希子、重信初江、徒然花子

    「深夜食堂」系列食譜第三彈, 由人氣料理家擔任一日老闆,讓美味更升級! ★料理家①:小堀紀代美──親自開設的料理教室總是一位難求! 小堀老師擅長以香料入菜,特別介紹花椒與肉桂,能快速提升料理的香氣;而若想讓常見的醬汁多些風味,只要加入石蓴菜,無論冷著吃、熱著吃都美味。小堀老師的升級版料理有:蜆湯、馬鈴薯沙拉、雞肉丸麵線、芝麻醬涼麵、酒蒸蛤蜊等。 ★料理家②:坂田阿希子──從小菜到甜點樣樣精通的全能好手。 在法式餐廳累積多年經驗,坂田老師介紹的美味多蜜醬汁,讓炸牛排的口感更豐富出色。老家在新瀉,她對家常料理也熟悉,只要在煎餃裡加入炒蛋跟小黃瓜,外酥內軟保證讓人一吃就上癮。坂田老師的升級版料理有:奶油飯、炸牛排、蛋包飯、馬鈴薯燉肉、精力豬肉丼等。 ★料理家③:重信初江──擅長使用隨手可得的食材製作美味料理~ 活躍於料理節目與雜誌,重信老師深諳饕客想吃又怕發胖的心情,特別提醒大家:把白飯或麵換成蒟蒻絲,熱量與糖質瞬間降低;想要暖胃又健康,這道豆腐料理一定要學起來!重信老師的升級版料理有:棒棒雞、肉末豆腐、酸菜白肉鍋、各種豬肉卷、香菇鮭魚錫箔燒等。 ★料理家④:徒然花子──在IG與Twitter上享有高度注目的人氣料理家! 深愛美食佐美酒的徒然老師,充滿變化的簡單下酒菜讓人食欲大開。不只與任何酒都相搭,聽到菜名就好吃,更是拍攝美食照絕對不能錯過的。徒然老師的升級版料理有:吻仔魚蔥香玉子燒、鮪魚檸檬洋蔥絲、厚切火腿排佐蘋果粒醬汁、蔥味噌乳酪炸雞柳等。 ****** 沒看過《深夜食堂》漫畫也OK, 日本讀者好吃+好用+好看,大滿足推薦! 「超讚的食譜!買來馬上就看著做來吃,每一道都很美味。」 「光用看的就很開心,實際跟著做更開心,還很美味。這本食譜真是太棒了!」 「不僅食譜實用,照片中器皿跟料理的搭配也好美,看了就覺得幸福。」 安倍夜郎作品《深夜食堂》以都會巷弄裡只在深夜營業的小食堂為舞台,將老闆做的家常料理,添上形形色色來客的動人故事調味,時而溫馨時而憂愁,不僅散發出料理的香氣,也洋溢著最質樸的人情味。《深夜食堂》自2006年起在《Big Comic Original》雜誌連載,榮獲「第55回小學館漫畫賞」、「第39回漫畫家協會賞大賞」等大獎,作品氣氛濃郁、風格特殊,更五度改編日劇,二度搬上大銀幕,廣受好評。這股深夜料理佐人情百味的熱潮迅速風靡全亞洲,全系列銷售突破六百萬冊,成功締造跨國籍的料理圖文新品種。 名人推薦   Hally Chen(《喫茶萬歲》作者)   James(FIKA FIKA Cafe創辦人)   王玉萍(寫寫字採編學堂創辦人)   比才(《家酒場》作者、「比家的日式餐桌」主人)   馬世芳(廣播人‧作家)   莊祖宜(作家)   番紅花(作家)   葉怡蘭(作家)   韓良憶(作家)   蘿潔塔的廚房/蘿潔塔(料理頻道百萬Youtuber)──好吃推薦 日本讀者好評   ◎這本食譜超棒的!馬上就看著做來吃,每一道都非常美味。   ◎光用看的就很開心,實際跟著做(料理)更是開心,還很美味。有它真是太好了!   ◎書裡有安倍夜郎為每位料理家畫的人像,十足《深夜食堂》風格,很是討喜。   ◎因為喜歡《深夜食堂》,想都沒想就買了。食譜很實用,照片中器皿跟料理的搭配也好美,看著就覺得幸福。   ◎好像登場人物在一一跟讀者介紹一番,這本食譜讀來非常有趣。

    優惠價:225 /  300

  • 100 全球最佳中餐廳 2020(免費)

    100 全球最佳中餐廳 2020(免費)

    作者:莊布忠

    《100全球最佳中餐廳》已進入第二版。我希望讀者同意我大部分的選擇。 作為華裔的新加坡人,我自豪地承認,這份年度指南是表達了我對中餐美食的熱愛和貪婪。 我的兩個最愛是粵菜(我的母親來自順德)和淮揚菜(尤其是那些精致的冷盤)。我的父親小時候從泉州來到新加坡,所以我也很喜歡閩菜。此外,魯、川、潮州、客家等許多中菜分支也非常優秀。 我從文化、歷史的角度談論美食。 因此,年刊不寫任何食譜。但是,在閱讀的途中,你會發現小籠包不是來自上海,而是來自開封;在北宋時期(960 – 1127年)這款菜肴非常流行。或者說,廣東菜應該稱為“粵菜”,它起源於南越國(或稱南粵國)(公元前204年 – 公元前111年)。 100家餐廳來自全球,包括紐約、倫敦、巴黎、孟買、曼谷、怡保、吉隆坡、新加坡、佛山、廣州、泉州、杭州、揚州、蘇州、上海、橫濱等地。 指南中包括10家“10佳中餐廳”、10家“20佳中餐廳”、10家“30佳中餐廳”和69家2020年“100全球最佳中餐廳”。所有99家餐廳都不在其類別中排名。唯一的排名是“年度最佳中餐廳”。 你可能會驚訝地發現最好的叉燒實際上可能來自馬來西亞。以及揚州有一家茶館,每天最多可做50,000個包子!而2020年度中餐廳是由一位女士創辦的。 莊布忠 出版人/作者

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  • 100 Top Chinese Restaurants of the World 2020(免費)

    100 Top Chinese Restaurants of the World 2020(免費)

    作者:CH’NG Poh Tiong

    100 Top Chinese Restaurants of the World 2020 is into its second edition. I hope readers agree with the majority of my choices. As a Singaporean of Chinese descent, I proudly admit that the annual guide is a labour of love – and greed – for the great cuisines of China. My two favourite are Yue (my maternal family comes from Shunde) and Huaiyang (particularly the delicate cold dishes). My father came to Singapore as a child from Huai’an, Quanzhou, so I also love Min cuisine. And Lu, Chuan, Chaozhou, Kejia and many other branches of Chinese cuisine. I write about cuisine from a cultural, historical point of view. So, 100 does not contain recipes. But, you will discover that xiao long bao does not come from Shanghai but were already very popular in Kaifeng during the Northern Song Dynasty (960 – 1127). Or that Cantonese food should properly be called Yue cuisine which has its origins from the Kingdom of Nanyue (204 BC – 111 BC). 100 has Chinese restaurants from New York, London, Paris, Mumbai, Bangkok, Ipoh, Kuala Lumpur, Singapore, Foshan, Guangzhou, Quanzhou, Hangzhou, Yangzhou, Suzhou, Shanghai, Yokohama, and lots more. The restaurants are not rated from 1 to 100 but there is a Restaurant of the Year, 10 Top 10, 10 Top 20, 10 Top 30, and 69 other restaurants to make a total of 100. You may be surprised to learn that the best char siew may actually be from Malaysia. Or that there is a tea house in Yangzhou that makes up to 50,000 baos a day! And that the Restaurant of the Year 2020 was started by a woman. CH’NG Poh Tiong Publisher/Author of 100 Top Chinese Restaurants of the World

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  • 49元美味健康廚房:養生達人教你花小錢也可以吃出好氣色

    49元美味健康廚房:養生達人教你花小錢也可以吃出好氣色

    作者:大都會文化編輯部

    養生、健康不必花大錢!   小小零錢也有大大功效,只要準備簡單的食材,就能做出營養滿點的可口料理!   隨著現代人越來越注重健康,市面上的養生飲品、健康保健食品也如雨後春筍一般冒了出來,但它們卻都有一個令人心痛的共通點──貴!難道想要「顧身體」,一定要花大錢才能辦到嗎?   本書以提神醒腦、養顏美容、整腸健胃和調整體質為出發,精心挑選了29道美味的養生料理,不只價格替讀者精打細算,而且簡單易學,讓您在家跟著食譜做,就能輕鬆完成自然健康的養生美食!

    優惠價:200 /  250

  • 拉麵之魂:從派別系譜、年代發展到商業經營,探索日本最強國民美食的究極指南

    拉麵之魂:從派別系譜、年代發展到商業經營,探索日本最強國民美食的究極指南

    作者:青木健

    「比起找到究極的那一碗,不如把自己調整到 『能享受所有店家』的境界,那就無敵了」 by青木健 【超強圖表整理】拉麵知識情報滿載! 20種拉麵基本分類全彩大圖/日本拉麵進化樹形圖/日本拉麵年表/在地拉麵總巡禮/系列店的基礎知識/專有名詞解譯/ 【「拉麵迷」 變「拉麵通」】 的拉麵通論全書 ・中野「青葉」的「特製」裡明明有加半熟濃滑的溏心蛋,但卻沒有單點溏心蛋配料的商業模式盲點! ・了解拉麵的人在第一次去的店家不會點「硬麵」。嚼勁和硬度不一樣,每家店的特徵也千差萬別! ・魚介豚骨湯、蘸麵2大台柱,還有「特製」這種命名⋯⋯讓許多店家模仿的中野「青葉」其實是東池袋大勝軒Inspire系? ・「雷紋」可驅邪、「雙喜」是喜事、「龍」「鳳」是幸運和權威⋯⋯麵碗圖紋蘊含的意義? ・在客人難以發現的情況下不斷進化味道的「春木屋理論」。但長年來卻被稱為「始終不變的味道」! ・白濁豚骨湯的誕生,竟是店主出門忘了關火而煮過頭的無心失誤! ・拉麵電影的金字塔頂端《蒲公英》是所有拉麵愛好者、飲食愛好者必看的超名作! 書齋派拉麵粉絲期待已久、俯瞰日本拉麵體系的 這是一本不會受時代和流行影響,講述品嚐拉麵的基礎和提示、線索的書。 籍由切點:作法、吃法、菜單、店家、事業、商業模式、知識、客人等,從多個面向深入探討,無論去到哪家店、哪個地方,如果能擁有這些不會改變的智慧,才是享受拉麵的最快捷徑。 作者文筆精簡,見解獨特,透過拉麵論點還能從中了解日本民情與微妙的心理變化,拉麵小白也能輕鬆讀懂! 【內容特色】 ★第一本拉麵評論書 ★縱觀日本拉麵派別【完全基礎講座】 ★充滿個人見解的風格切點,讓拉麵書不再是資訊更新,更是知識教養。 ★20種拉麵基本分類全彩大圖、日本拉麵進化樹形圖、日本拉麵年表、在地拉麵總巡禮、系列店的基礎知識、專有名詞解譯,拉麵知識情報滿載!

    優惠價:294 /  420

  • 我的咖啡生活提案【經典暢銷珍藏版】

    我的咖啡生活提案【經典暢銷珍藏版】

    作者:陳春龍、賽巴斯汀·拉辛努 (Sébastien Racineux)

    ★★★★★  經典新裝.燙金書衣  ★★★★★ 冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解 25 種器械介紹+優劣分析|21 大咖啡生產國|64 個產區地圖|3 種最常見拉花技巧 選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識 適合新手入門、職人收藏! ────── 獻給新手的專業咖啡書 ────── 懂咖啡、品味咖啡,沖泡出最適合自己的人生咖啡! 除了水之外,咖啡是全世界最多人喝的飲品。 你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎? 當你喝下第一口咖啡時,是否有好好感受它的香氣, 或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮? 你有想過,怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎? 本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好, 並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。 學會欣賞咖啡的酸甜苦韻,就能品嘗世界各地的獨特風味。 【咖啡面面觀】 ◉ 文化 -  Espresso 是義大利人發明的嗎? - 美式咖啡的由來跟美國大兵有關? - 在歐洲點濃縮咖啡,為什麼店家會附一杯水? ◉ 烘焙 - 包裝上的日期,是烘焙還是採收日期? - 咖啡豆的顏色越深,代表烘焙時間越久? - 咖啡豆烘焙越久,香氣越豐富濃郁? ◉ 沖泡 - 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝? - 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王? - 不論是哪一種咖啡,豆子磨得越細越好? ◉ 種植 - 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽? - 「藍山」是咖啡豆的品種嗎? - 咖啡樹要3~5年才會結出第一顆果實? ◉ 品味 - 如何運用感官,品嚐出「好」咖啡? - 哪些甜點跟咖啡是絕配? - 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎? 【咖啡生活提案】 ◉ 提案1|認識咖啡品嚐者 濃縮咖啡:快速喝下一小口美味,適合純正的咖啡愛好者。 雙倍濃縮咖啡:適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠,不如雙倍一次解決。 拿鐵:優柔寡斷者的完美選擇,絕對不會出錯。 摩卡:適合不太喜歡咖啡味道的人,算是個時髦又有創意的解決方案。 卡布奇諾:口味溫和,適合注重品質的咖啡客,不過要小心長出奶泡鬍子。 瑪奇朵:口感溫順,適合不喜歡奶泡鬍子的人。 冰咖啡:打破傳統,適合愛用吸管喝咖啡的人。 美式咖啡:誰說黑咖啡平淡無味?它是生命裡最純粹的快樂。 法布奇諾(星冰樂):喜歡冰淇淋更甚咖啡的人,可以從中獲得絕對的幸福感。 ◉ 提案2|全方位了解咖啡 咖啡豆:產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。 器材:磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。 技巧:掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒,最後加上美美的拉花。 迷思破解:咖啡雖然會染黃牙齒,但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙! ◉ 提案3|量身打造人生咖啡 不是專業咖啡師,也能沖泡出最適合自己的風味! 認識咖啡與基本技巧後,就可以著手選購器材與咖啡豆。 一開始的成品可能不如預期,但只要跟隨本書指引,找出問題所在,就能持續進步。 【本書特色】 1. 從產地到沖泡技巧,一書收錄所有必備的咖啡知識。 2. 全彩圖解,簡化複雜的產業奧祕,初學者入門首選。

    優惠價:406 /  580

  • 不一樣的葡萄酒全書

    不一樣的葡萄酒全書

    作者:秦嶺

    《不一樣的葡萄酒全書》從葡萄酒是什麼講起,由淺入深介紹葡萄酒知識,而後探尋新舊葡萄酒國家和各國酒莊的故事,帶您世界各地精彩的遊覽一周後,再靜下來談談葡萄酒文化和葡萄酒市場,最後以葡萄酒與時尚結尾,給自己一個愛上葡萄酒的理由。 本書用風趣切實的語言講述葡萄酒背後的知識,讓眾多葡萄酒小白能夠聽得懂,感興趣,用作者的原話就是“拋開別人的術語,品自己的酒”,只有自己切身去感受葡萄酒才是最重要的。

    優惠價:352 /  440

  • 調好一杯雞尾酒

    調好一杯雞尾酒

    作者:郭慕,周小芮

    雞尾酒在現代人們的生活中已不再是什麼新鮮事物,除了在很多餐廳、酒吧等場合能飲用到雞尾酒外,人們開始尋思,如何在家中自己調製一杯美味的雞尾酒呢?其實不難,本書會先帶你穿越雞尾酒的歷史,領略其藝術之美,再通過熟悉各種調製雞尾酒時所需要的工具、原料、術語等,讓新手也能輕鬆踏入調製雞尾酒的高級殿堂。 不用羡慕市面上那些雞尾酒的五彩斑斕,也不要擔心自己調製時無從下手,本書按照雞尾酒基酒的不同,選擇6大基酒——冧酒、氈酒、龍舌蘭酒、伏特加、威士忌、白蘭地,每一種基酒獨立成章,分別介紹最常見、最熱門的雞尾酒款式。簡單常見的材料準備及清晰易學的調製步驟,讓你快速變身雞尾酒調製能手,盡情享受其中的美味和樂趣。

    優惠價:352 /  440

  • 純天然手作果醬

    純天然手作果醬

    作者:MIKI

    果醬是保留水果風味不錯的方式。那麼,怎樣才能做出不含防腐劑、口感滋味佳且有一定保存期的果醬呢? 本書收錄了數十款人氣果醬配方,從單品果醬、雙種果醬,到加入香料、花草等的復合果醬,凝聚了果醬達人多年的實踐經驗,還總結了如何挑選水果、如何調味、如何保存果醬等實用知識。此外,本書還列舉了若干道果醬料理食譜,從前菜、沙拉、點心到飲品,超過50種果醬的吃法一一公開。按照本書的方法製作果醬,不僅簡單方便,而且滋味,輕輕松松就能為家中的餐桌增添生趣。

    優惠價:320 /  400

  • 養好肺‧強體質:64道增強肺臟日常食療

    養好肺‧強體質:64道增強肺臟日常食療

    作者:萬里編輯委員會

    要增強肺部及呼吸道健康,遠離疾病,除了密切做足個人衞生措施外,也可以通過食療強化肺臟,以增強自身抵抗力,將外在病菌通通趕絕。 本書介紹64道湯水、日常菜餚、茶飲及甜品,透過常用的食材,在日常餐膳增強肺臟健康,止咳潤肺、補益肺氣,從內在保護調養,以免肺臟功能受損。 書內特別邀請了資深註冊中醫師譚莉英撰寫文章,概述中醫潤肺養生的方法、四季食療保健及強肺食材介紹,資料詳盡,加深認識。 飲食強肺,多運動,注重衞生,自然百病無可入侵!

    優惠價:320 /  400

  • 在家吃飯

    在家吃飯

    作者:方曉嵐,陳紀臨

    本書選取實用,做法簡單易學的家常菜,就算是入廚初哥,也能輕易做到;食譜分類為小菜、湯、飯麵。

    優惠價:392 /  490

  • 在家吃火鍋:無分四季時節,圍爐品嘗食材的鮮味

    在家吃火鍋:無分四季時節,圍爐品嘗食材的鮮味

    作者:薩巴蒂娜

    火鍋是永遠吃不够也吃不膩的,更沒有食材和季節的局限性,即使是一種湯底,每次都能吃出不同的味道。不管火鍋正不正宗,隨心所欲地吃才最重要,不是嗎? 本書介紹經典口味的湯底、各式各樣的涮料、不同湯底最適合搭配的蘸料,還有多種配餐飲品的製作,種類齊全、選材家常、味道經典,只要輕鬆照做,就能吃上美味的火鍋。 將各種大熱火鍋店的勾魂味道搬回家,自己動手做的更健康衛生。家人和朋友圍坐在一起,品嘗你親手做的火鍋,這就是幸福的滋味。

    優惠價:352 /  440