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茶經：源流解說×栽培採製×器具品鑑×史料八卦，全世界第一部茶學專著
沒讀過《茶經》，就不算真正懂茶！ 綠茶、紅茶、清茶、黃茶、白茶、黑茶…… 各色茶種令人眼花撩亂，沖泡方法更是大有講究？ 從使用器具到取水來源，從等待時間到沫餑分布， 還需要靈活搭配不同的飲用方法，方能嘗出其韻味精華！ 讓「茶聖」陸羽帶你入門， 一窺這片神奇葉子如何令各國為之瘋狂！ ▎「茶」「荼」傻傻分不清，神農到底吃了什麼？ 茶的名字，從遠古至唐朝有許多寫法：「茗」、「檟」、「蔎」、「荈」、「茶」，這些關於茶的不同寫法，至今仍在各地存在著，如果你去過蘇州、杭州、四川這些產茶勝地的話，會發現至今蘇杭人還多稱茶為「茗」，西南蜀地的人稱茶作「蔎」。「蔎」原是香草的意思，想必因茶也是香草的一類，祖先們才把「蔎」字送給茶了。 在陸羽之前，古書書寫「茶」多作「荼」。「荼」原指苦菜，俗名「敗醬草」。許多典籍中出現「荼」一字，後人很難辨認是在講苦菜，還是在講茶，雖然都是苦的東西，但完全是兩種不同的植物。陸羽在《茶經》一書中就開始撇掉了「荼」字的一橫，改寫作「茶」。隨著《茶經》漸漸在社會上流傳開，自唐之後的人便習慣把「荼」寫為「茶」了。所以在某種意義上，陸羽也是「茶」字的確立者。 ▎茶葉最早其實是藥引，而後才轉變為雅士之趣？ 茶，原先像粟、黍、稷、麥、菽一樣，渾然長於山嶺野外。在不辨穀蔬與植被的上古時代，我們的祖先伸出手採摘了第一片茶的葉子，入口等待片刻後，那微微苦的葉子，在舌尖生出了一股甘甜。茶這種植物由此從千萬種植物中走了出來。 古人將茶放進了藥罐，以解四肢乏力頭腦昏眩之症；將茶供奉到了祭壇，以祭奠神聖的祖先；將茶在深秋的清晨移植到茶園；將茶與藥分開，調入了蔬粥；將茶傳入北方，其他民族隨後把茶與牛奶、羊奶等汁液混合；再後來，茶與粥分開，變成了現在的茶。從第一口咀嚼，到第一杯入水成湯，茶是什麼時候和藥分開的，誰也說不清了。但是把茶與粥分開成了茶，則是在唐朝，在陸羽這裡。 ▎「以茶代酒」典故竟出自暴君！茶的地位有多崇高？ 昏庸暴虐的孫皓在位時喜歡設宴戲弄臣子，但唯獨對太傅韋曜尊敬有加。在《吳志．韋曜傳》中就曾記載：孫皓每逢設宴，規定入宴席的臣子一定要喝七升酒，有人即使不能全部喝下去，也要對著嘴把酒胡亂倒掉。但是作為老史臣的韋曜不勝酒量，最多只能喝兩升。孫皓最初非常尊敬韋曜，設宴飲酒時常常暗中把韋曜杯中的酒換成茶。 雖然嗜殺成性的孫皓還是沒能容得下耿直的韋曜，但從「以茶代酒」的故事中，我們也可以看出來即便再殘暴的君主，也知道茶是古代敬君子的飲品。 〔本書特色〕 《茶經》是全世界最早的茶學專書，由唐代陸羽所著，詳細介紹了茶葉的起源、製作、烹煮、歷史、產地，以及器具使用、品質鑑定、飲用方法等，為當時茶學知識的集大成之作，不僅深刻影響了中國人的飲茶習慣，也推動了茶文化的建立與發展。本書在《茶經》的基礎上重新以白話文詮釋，盼讀者能夠更全面地掌握，共同沏一壺好茶！
優惠價：175元 / 250
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隨園食單：20項烹飪須知×14條飲食戒單，從海鮮到茶酒，暢談南北傳統佳餚
►「海參觸鼻而魚翅跳盤」，食材處理不當當心在飯桌鬧笑話！ ►蒜泥白肉怎麼切才美味可口，才到做到每一片肥瘦相間？ ►習慣每道菜都要淋上豬油？你只是在破壞食物的原汁原味！ ►不管什麼通通丟下去煮，冬日必備的火鍋太過「簡單粗暴」？ 你以為袁枚只懂賦詩寫文，人家可是超級講究的美食大咖； 刀工、控火、計時、調味無一不精，擺好碗筷，饗宴正式揭幕！ ▎同樣都是肉肉，選錯部位可會大打折扣！ 小炒肉用後臀肉，做肉丸用前夾心肉，煨肉用五花肉，炒魚片用青魚、季魚，做魚鬆用鯇魚、鯉魚，蒸雞用雛雞，煨雞用騸雞，煲雞湯用老雞。雞選母雞肉才嫩，鴨選公鴨膘才肥。蓴菜取菜頭，芹菜、韭菜取嫩莖。以上為選用食材的不二法門。其他食材亦可照此類推。 ▎濃淡必須恰到好處，過與不及都會壞了味道！ 味道要濃厚，但不可以油膩；味道要清鮮，但不可以寡淡。兩種疑似之間，差之毫釐，謬以千里。所謂「濃厚」，是指在去其糟粕的前提下，盡量挖掘食物原味的精華。如果只是貪圖肥膩，不如盡吃豬油好了。所謂「清鮮」，是指將食物的真味烹出即可，而不需妄加調料。如果一味追求寡淡，不如直接喝白開水。 ▎用好調味料畫龍點睛，用錯調味料功虧一簣 一個廚師，若善於烹調，他用醬一般會選用伏醬，還要先嘗一嘗味道是否正宗；用油則選用香油，並且知道什麼時候用生油、什麼時候用熟油；用酒當用酒釀，必先濾淨渣滓；用醋乃用米醋，須確保醋汁清冽。而且，醬又分濃醬和清醬，油又分葷油和素油，酸酒有別於甜酒，陳醋不同於新醋，絲毫都不能含糊。至於其他的佐料，譬如花椒、桂皮、蔥、薑、糖、鹽，雖用得不多，也都應該選最好的用。蘇州的店家所售秋油，便分為上、中、下三個等級。鎮江醋顏色雖好，但是酸味不夠，已經偏離了醋的主旨。最好的醋應該是板浦醋，其次則是浦口醋。 〔本書特色〕 《隨園食單》為清代袁枚所著，乃中國飲食文化的重要代表作，與其他同類型書籍多借物說理或者強調養生效果不同，袁枚十分關注食物的口感味道，他結合自身美食經驗，系統性地介紹了三百多種美食的製法、心得，詳細歸納烹飪須知和禁忌，為後世留下一筆珍貴的文化遺產。名聲響亮的中國八大菜系，本書將以白話文熱騰騰呈上！
優惠價：245元 / 350
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故宮宴
什麼是薦新呢？從周朝開始，歷代皇帝會根據當時的時令蔬菜和飲食文化來決定自己的薦新食材，舉行儀式敬獻神明、祭拜祖先。 匯集了故宮皇家的美食回憶，反應出當時人們的生活，對祖先、大自然的感恩。例如：因柿子「柿」與「事」有諧音，有「萬事如意」、「諸事順心」等意涵，因此成為九月的薦新食材。 皇家美食的文化記憶依照月份，講述皇室餐桌上的變化，康熙帝使用「一穗傳」的種植御稻米，打破中國北方氣候寒冷不能種稻的困境，使中國的農業極很大的進步；二月的薦新食材——鱖魚，因為肉質鮮嫩，但是捕撈不易，只在春季冰封的松花江開疆食材有，所以被喻為「天上的飛龍」，比喻鱖魚是稀少名貴的淡水魚。現在就出發，來一趟故宮美食之旅吧！ 一年四季，皇帝餐桌佳餚來自四方 正月：新年火鍋加餃子，點心餑餑配奶茶。 二月：半顆西瓜也覺得浪費的道光皇帝。 三月：喜愛海味的爺孫二人組——康熙帝、乾隆帝。 四月：四月初八，皇帝、皇太后、皇后要在宮中施豆結緣。 五月：玫瑰花在清朝被用在很多料理上，其中玫瑰花餅深受帝后們的喜愛。 六月：冰果、冰飲解暑氣。 七月：「蓮子、鴨子」連生貴子。 八月：栗子養胃健脾、補腎強筋，治癒了蘇東坡腰腿疼痛，還改善了慈禧的腹瀉。 九月：九九重陽節品嘗重陽花糕。 十月：佐餐小菜，康熙、乾隆喜好口味不一樣。 十一月：羊肉深受紫禁城的貴人們喜愛，在冬季時是重要進補食品。 十二月：被西餐征服的末代皇帝溥儀。 紫禁城600年飲食文化記憶，用12個月一一告訴你， 讓我們隨著月份，吃一場穿越時空的故宮饗宴。
優惠價：384元 / 480
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鮮榨，營養師私藏的健康蔬果汁全配方
小小一杯，啟動「大」健康 「蔬菜」與「水果」，蹦出248種完美元氣飲， 改善體質、舒緩不適、調節生理機能、增強免疫力！ 5分鐘就搞定，大人小孩的健康通通在這理 當令蔬果是什麼？怎麼搭？如何喝？自己動手「榨」，其實很簡單！ 不擅長廚藝的初學者、飲食失衡的上班族、宿舍無法開火的學生們，都能以食養身，沒問題！ 照護不同族群 上班族｜「番茄紅蘿蔔汁」改善眼睛疲勞 學生｜「香蕉蘋果牛奶」顧消化又補鈣 兒童｜「草莓牛奶」增強抵抗力 老年人｜「奇異果鳳梨蘋果汁」防止老人斑形成 改善體質，因應需求 預治感冒｜「白蘿蔔梨汁」舒緩喉嚨痛 緩解月經不適｜「生薑蘋果汁」暖宮散寒 排毒清腸｜「火龍果奇異果汁」預防便祕 亮白皮膚｜「柳丁木瓜牛奶」去除老化狀態 順應四季，享受天然美味 春暖花開｜「橘子紅蘿蔔汁」增加抵抗力，排毒養顏 炎炎夏日｜「芒果椰子汁」平心靜氣，消暑氣 秋高氣爽｜「梨汁」潤肺解毒，止咳化痰 寒冬刺骨｜「南瓜紅棗汁」潤腸益肝，促進消化 喝出健康、美麗與活力，享受人生超簡單！
優惠價：352元 / 440
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圖解茶道‧茶湯入門
一位茶人得知來訪茶會的朋友剛賞花歸來， 由於不忍破壞朋友的美好感受， 於是撤去茶室中的插花擺飾…… 一方茶室一碗茶，因為機緣不再，所以每一次都竭誠盡心。 也因為用心，使得人與人間的情意昇華成美。 茶道的禮儀做法繁複，但細思根源，無非源自於賓主間體貼細膩的情意。 茶之所以能為道，正是由於茶道根源自情。 本書從一場茶會開始，介紹茶道的綿遠歷史、器具和禮儀知識， 從形式流儀「由形入而至心」，感受茶道的深刻內涵，親近茶道核心。 作者更引入獨到見解，點出茶道與現代企業講究的CS（顧客滿意）有著根本相通的思維， 將茶道內涵融入企業文化和日常行止而廣獲回響。 不論是日本文化愛好者，或一般社會人士，都能藉由茶道通曉待客之道，並活用實踐於生活之中。 【 茶會參與要點 】 人─茶席間的行止禮法 物─茶道具的種類與使用 事─茶會進行的流程步驟 地─茶會場地的說明剖析
優惠價：336元 / 420
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台灣豬，黑白切――日以繼夜的庶民美食
第一本以「台灣豬」為主題的美食書 也是最重要小吃文化的指南 ★從北到南，道地台式小吃 ★隱身巷弄的排隊美食 ★內行推爆好吃的隱藏部位
優惠價：315元 / 450
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綠豆傳世食療秘笈：百病皆可解
《綠豆傳世食療秘笈：百病皆可解》是一本集中介紹了綠豆食療保健功效的圖書。本書內容豐富，詳細介紹了綠豆的營養成分和營養價值，以及綠豆在食療中的應用。除此之外，本書還涵蓋了綠豆的抗菌抑菌、抗腫瘤、解毒、降血脂等多種作用，並探討了綠豆在預防某些癌症、增進食欲、治療燒傷、抗衰老、保護肝臟、清熱解暑、美容肌膚等方面的功效。此外，本書還介紹了綠豆的黃金搭檔，包括與蓮藕、南瓜、百合、羊肉、金銀花等的搭配，以及各種藥膳的烹調方式和調味技巧。同時，本書還糾正了一些有關綠豆食療的誤區和迷思，如不能將綠豆與狗肉混吃、冬天不能吃綠豆等。最後，本書給出了一些關於選用優質綠豆、綠豆的保存方法、煮綠豆湯的技巧等實用建議。無論你是想瞭解綠豆的食療保健功效，還是希望通過食療調理身體，本書都將為你提供全面的指導和參考。
優惠價：280元 / 350
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蔬果美食調配術：綠意盎然，品味健康生活的秘訣
《蔬果美食調配術：綠意盎然，品味健康生活的秘訣》是一本集合了豐富蔬果美食調配方法的書籍。在現代社會，人們對健康生活的追求日益增長，而均衡的飲食是保持健康的重要因素之一。這本書將教你如何通過調配各種色彩繽紛的鮮果汁和清爽的蔬菜汁，享受綠意盎然的健康生活。 這本書的目錄包含了前言以及兩個主要章節。在前言中，作者首先闡述了蔬果美食調配的重要性，並介紹了本書的主要內容和目標。第一章“繽紛鮮果汁”介紹了各種豐富多彩的鮮果汁調配方法。你將學習如何根據不同的口味偏好和營養需求，選擇合適的水果搭配和調配方式。無論是經典的蘋果胡蘿蔔汁、芒果藍莓蔓越莓汁，還是創意十足的西瓜青檸薄荷汁、草莓香蕉木瓜汁，這些鮮果汁將給你帶來口感和營養的雙重享受。 第二章“清爽蔬菜汁”則專注於蔬菜汁的調配方法。蔬菜汁是一種理想的健康飲品，富含維生素、礦物質和纖維素。本章將介紹如何選擇新鮮的蔬菜並將其轉化為美味可口的汁飲。無論你喜歡簡單的番茄胡蘿蔔汁、黃瓜芹菜汁，還是對特色口味感興趣的南瓜薑黃汁、胡蘿蔔紅椒汁，這些清爽蔬菜汁將為你提供充足的營養，同時讓你的味蕾得到滿足。 這本書的指導將幫助你在繁忙的生活中輕鬆享受健康的蔬果美食。無論是作為早餐的開胃汁飲，還是作為下午茶的清爽調劑，蔬果汁將為你提供能量和滋養，讓你每天都充滿活力。通過《蔬果美食調配術：綠意盎然，品味健康生活的秘訣》，讓我們一起探索綠色與健康的美食世界吧！
優惠價：280元 / 350
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清潤糖水：滋潤身心的清新饗宴
《清潤糖水：滋潤身心的清新饗宴》是一本充滿魅力的食譜書籍，帶來了一系列豐富多樣的清新糖水飲品。這本書的目錄中包含了許多令人垂涎欲滴的食譜，讓您在繁忙的生活中享受到美味和滋養。 書中首先對糖水食材進行了大揭秘，讓讀者瞭解各種食材的特性和營養價值，為後續的食譜做好準備。 接下來的內容包括川貝雪梨糖水、無花果冰糖水、杏仁蘋果糖水、木瓜蜂蜜糖水、桂圓杏仁露等等，這些糖水飲品每一款都有獨特的口感和滋味，給人們帶來愉悅和滿足感。 此外，書中還介紹了蕃薯乾南瓜糖水、無花果南北杏燉蘋果、海底椰鮮百合糖水、紅豆西米露等等精彩食譜，讓人們在夏季享受到涼爽和滋潤。 這本書不僅提供了詳細的食譜步驟，還包含了每款糖水的營養價值和各種功效。無論您是追求美味還是注重健康，這本書都能為您提供滿意的方案。 《清潤糖水：滋潤身心的清新饗宴》帶領讀者走進一個甜蜜的世界，探索各種令人垂涎欲滴的糖水飲品，並享受其中的愉悅和放鬆。無論是單獨品嚐還是與親友分享，這些糖水都將成為您生活中的美好時刻。 讓我們一起來體驗這場清新的糖水饗宴吧！
優惠價：280元 / 350
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養顏糖水：美肌調理糖水秘笈
《養顏糖水：美肌調理糖水秘笈》是一本集合了各種養顏糖水食譜的書籍。在現代社會，保持美麗和健康的肌膚對於很多人來說是一項重要的目標。而這本書將教你如何通過飲用養顏糖水來達到這個目標。 這本書包含了各種養顏糖水的食材和製作方法。首先介紹了養顏糖水食材的大揭祕，讓你瞭解每個食材的功效和適用情況。接下來，你將學會如何製作銀耳枸杞糖水、木瓜百合糖水、火龍果西米露、哈密瓜煮湯丸等各種口感豐富的糖水。 此外，書中還收錄了其他許多美味糖水的食譜，例如薏米紅棗糖水、火龍奶香黑米露、雪梨燉雪蛤、黑米芒果奶露等等。這些食譜中的每一款糖水都注重了養顏美肌的效果，讓你能夠享受美味的同時也提升肌膚的健康。 無論你是年輕的女性還是成熟的女士，這本《養顏糖水：美肌調理糖水秘笈》都將成為你日常生活中的良師益友。這些糖水不僅好喝，而且含有豐富的營養成分，讓你的肌膚更加光滑細緻，散發出自然的美麗光彩。 無論是在夏季享用冰涼的糖水，還是在冬季喝上一碗溫暖的糖水，這本書都將教會你製作各種適合不同季節的糖水。不僅如此，這些糖水還能調理身體、潤膚美容，提高整體的健康水準。 通過學習和製作這些養顏糖水，你將學會如何選擇適合自己的糖水食材，並掌握製作的技巧。不僅可以滿足你的味蕾，還能夠提升整體的美麗和健康。因此，如果你想要擁有光滑、細緻的美肌，就不要錯過這本《養顏糖水：美肌調理糖水秘笈》！
優惠價：280元 / 350
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清爽涼拌菜：一周食材，蔬菜點亮滋味
《清爽涼拌菜：一周食材，蔬菜點亮滋味》是一本專注於各種拌菜的烹飪書籍。無論您是素食者還是喜歡搭配不同食材的美食家，這本書都將為您提供豐富的靈感和創意。 本書共分為七個章節，每個章節都介紹了一種食材的拌菜方法，覆蓋了蔬菜、食用菌、畜肉、禽肉、水產、豆製品和蛋類等多種食材。每章又分為若干小節，詳細介紹了不同的拌菜做法和技巧。 第一章以蔬菜為主題，介紹了七天不同的蔬菜拌菜方法。從第1天的蔬菜最脆嫩開始，通過四個小節的介紹，向讀者展示了如何利用蔬菜來增添食物的口感和口味。 接下來的幾章分別介紹了其他種類的食材如何拌菜。第二章關注食用菌，介紹了如何將食用菌與其他食材搭配，製作出營養豐富的拌菜。 第三章和第四章分別介紹了畜肉和禽肉的拌菜方法。無論是牛肉、豬肉還是雞肉，本書都提供了多種創新的拌菜做法，讓您享受到不同口味的美食。 第五章介紹了水產食材的拌菜方法，如海鮮、魚類等，保持了食材的鮮香和嫩滑。 第六章則介紹了豆製品的拌菜方法，例如豆腐、豆干等，教你如何將豆製品與其他食材調配出豐富的口感和層次。 最後一章以蛋類為主題，詳細解釋了如何利用蛋類製作出豐富的拌菜。無論是荷包蛋還是蛋炒飯，本書都提供了多種菜譜供您選擇。 《清爽涼拌菜：一周食材，蔬菜點亮滋味》不僅提供了多樣化的拌菜做法，還注重講解每種食材的營養價值和烹飪技巧。通過本書，您將學會如何利用簡單的食材，創造出豐富多樣的清爽涼拌菜，為您的餐桌增添滋味和色彩。 無論您是想嘗試新的美食搭配還是追求健康飲食，本書都能為您提供靈感和實用的建議。不再侷限於傳統的炒、煮和炸，拌菜可以讓您嘗試更多創意的方式來享受食物的美味。
優惠價：280元 / 350
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梅子的私房菜：寫下的美好時光
《梅子的私房菜：寫下的美好時光》是一本精心編撰的烹飪書籍，集結了作者梅子多年來的獨特私房菜食譜。這本書不僅提供了豐富的菜品內容，還包括了作者的親身經歷和美好時光的分享。 書中共收錄了五十餘道精選菜品，從開胃小吃到主食、湯品、甜點應有盡有，無論是日常家庭聚餐還是朋友聚會，都能找到適合的菜餚。 在目錄中，您可以發現許多經典菜品，如香脆起司片、鮮蝦小豬包、梅花壽司、簡易烤雞腿等。這些菜品既注重口感和營養，又融入了獨特的創意，讓人們享受美食的同時也能感受到作者的用心。 此外，該書還配備了詳細的製作步驟和圖文並茂的照片，使讀者在學習菜譜的過程中更加輕鬆愉快。不論您是初學者還是廚藝達人，都能從中找到自己感興趣的菜品，並通過簡單易懂的教程在家中輕鬆製作。 《梅子的私房菜：寫下的美好時光》不僅是一本菜譜書，更是作者與讀者分享美食和美好時光的橋樑。它將帶領您進入梅子的私房廚房，感受料理的樂趣和烹飪的藝術。無論您是熱愛美食還是追求生活品質，這本書都會成為您廚房裡的珍貴寶物。
優惠價：280元 / 350