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內容介紹

美國生酮飲食權威──諾拉.蓋朱達斯營養師
長達15年研究與親身實證,
從人體與大腦演化角度,說明生酮飲食的運作機制,
60道燃脂生酮食譜+21天生酮代謝啟動計畫,
結合理論與實踐,完整公開!

◎生酮飲食,真的有益身體健康嗎?
◎為什麼想要更健康、更聰明,人應該要多吃油脂?
◎吃那麼多油脂,不會造成血管阻塞嗎?
◎我不胖也沒有血糖問題,應該就不用生酮了吧?
◎我已經很努力執行生酮飲食了,為什麼一點成效都沒有?
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許多人都聽說生酮飲食不錯,也聽說要多吃油,而且要攝取的是Omega3、Omega6,到底是為什麼呢?多數人卻一知半解。

本書幫助讀者:
□ 通盤了解生酮飲食與人體的關係。
□ 搞懂弄清專有名詞。
□ 因為從原理了解,所以執行時,能自己做出對的選擇與判斷。
□ 面對別人對生酮飲食的疑問,還能為對方解惑。

■ 生酮飲食,是順應演化結果最符合「自然法則」的飲食方式 
250萬年前在沒有農業的年代,人類的先祖「智人」靠著狩獵採集,以肉類和油脂為主食。自此,腦容量開始以前所未見的速度增加,大腦功能也變得更加精巧;不僅改變了行為舉止,也增長了智慧,成為「最聰明」的靈長類動物,稱霸地球。
作者受過現代醫學訓練,深入原始部落研究後所發現的一些事實,讓她獨排眾議極力主張,現代人應該「回歸」生酮飲食,因為這是最符合我們從先祖所繼承的身體機制之飲食方式,書中也詳細說明理由:
--在農業文明發展之前,人體機制早就已經設計好了。
--在這個設計中,人體食用肉類,將油脂代謝轉換成「酮體」,是供應身體運作主要能量來源。
--人體也能代謝「葡萄糖」,但只是備援;就像人主要以鼻子呼吸,但鼻塞時也能用嘴巴呼吸一樣。
--吃肉飲食是人體本能的需要,食用農作穀物與加工食品是社會化後的飲食習慣。
--人腦有80%是脂肪,而Omega3和Omega6等脂肪酸,是人腦最優質的「建材」。
--從食物鏈的觀點,草食性動物(能製造出高品質的油脂)就是為人類準備的最佳「營養補充包」。
--「酮體」,是最能供應人腦這個高耗能組織的乾淨綠能。
--嬰兒都是生酮飲食;此階段用來發育大腦的主要燃料,就是由母乳中油脂轉化成的酮體。

■ 「改變飲食」,就能重啟與生俱來的「燃脂生酮」開關 
現代所謂「高碳低脂」的健康飲食卻本末倒置,錯把葡萄糖當作主要的能量來源,其結果就是讓身體產生許多「自由基」的污染物,進而產生肥胖、老化、發炎、血糖震盪、免疫力下降等疾病。
然而,身體會以飲食習慣,決定要用哪種物質做為主要燃料;反之,飲食習慣也會決定身體要用什麼方式代謝能量。因此,只要徹底替換攝取食物的種類,「改變飲食」就能重啟燃脂生酮的開關。基本3大原則如下:
● 低碳水:徹底將含糖和澱粉類食物逐出飲食。
● 中蛋白:攝取適量蛋白質,以每公斤理想體重x 0.8公克以上的蛋白質(生重)為佳。
● 高脂肪:從各種動物和植物性食物中,攝取充足的優質油脂。

作者介紹

諾拉.蓋朱達斯(Nora Gedgaudas)
作者是一位擁有合格證書的營養諮詢師和臨床神經回饋治療專科醫師(neurofeedback specialist)。做為一位大眾公認的生酮飲食和原始人飲食權威,她經常到各地演說,教育大眾正確的飲食概念,在iTunes上亦可以觀賞其相關影音作品;除了本書外,蓋朱達斯還著有《原始身心》(直譯,Primal Body, Primal Mind)和《反思疲勞》(直譯,Rethinking Fatigue)等書。

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