調味料便利冊:嚴選9大類、229種精采收錄

  • 作者: 羅幼真
  • 出版社:方舟文化
  • 出版日:2015-03-11
  • ISBN:9789869149716
  • 格式:PDF
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內容介紹

料理的靈魂在調味

  229種調味料全收錄,近千張實物圖解!
  有吃過的、沒看過的,全都不放過!
  說明簡單清晰、圖片豐富精采,你一看就懂!

  【教你用】加了太多鹽的菜餚該怎麼補救?
  【夯議題】化學vs天然,分辨技巧是什麼?
  【長知識】開封了的調味料該不該放冰箱?

  每種調味料都有適合的使用方式,在對的食材上用對的調味料,能增加料理的色香味。這本便利帳,可以幫助使用者在下廚或開動前,先全面瞭解每種味道的特性,是ㄧ本相當實用又充滿滋味的筆記書!

  用對調味料,一味抵十香

  調味料很複雜,種類又多,用來用去會買的還是那幾樣,想要試試新鮮、特別點的,不知從何著手。日式、台式、西式調味林林總總,光是醬油就有5、60種,生抽、老抽、壺底油、白醬油、薄鹽…又該怎麼用?

  柴米油鹽小常識,學好了就是一門大學問
  只要這一本,酸甜苦辣鹹澀腥沖味味俱全

  各種疑難雜症,全部傾囊相授!小至使用方法與特色,大至煮釀製方法與常遇到的問題Q&A,你想知道的所有調味訣竅,通通在這裡。想學到不一樣的料理技巧,就等著你來挖寶。

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