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內容介紹

史上第一本「特級冷壓初榨橄欖油」全烹調料理書!
選對好的橄欖油,酥炸、快炒、烘烤、油漬……各種料理方式都OK!
橄欖油絕對不是只能生飲、涼拌,有了這一本,從盛夏吃到寒冬,
一年四季,盡享美味又安心!  
  
廚房裡家戶必備的橄欖油如何挑選大家都知道嗎?翻開本書秒懂橄欖油標上的驚世機密!
了解「酸價」和「單元不飽和脂肪酸」,立馬晉升為選油、用油達人。
安心料理,甩開劣油。
橄欖油料理中最重要的烹調溫度,在本書有了完美的理解!
   
廚房必備的油品首推橄欖油,但橄欖油該如何選購、怎麼用?大部分的人幾乎全都一知半解或是存在一些謬誤,料理達人歐芙蕾以多年的用油選油經驗,在本書分享大噴發!

從一顆小小橄欖開始,帶領讀者先讀懂油標,如何買到優質的油品,橄欖油各個主要產地的口感及特色,到最重要的料理方法與油品的搭配,並更深入將料理類別區分為:
橄欖油╳醬料、油漬
橄欖油╳蔬菜、沙拉
橄欖油╳肉品
橄欖油╳海鮮
橄欖油╳燉菜、湯品

大方開放點餐,從此用橄欖油料理時更隨心所欲,享受烹調時自在愉悅!

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