◎由科技業轉職烘焙師傅，以認真嚴謹的科研精神，統整燕麥麵包實作技巧。
◎詳細分析各種手法的要點，實作時更能隨機應變、胸有成竹。
◎解說清晰、按圖索驥，初學者也能自行在家練習。

燕麥粉運用在麵包上並不常見，但因含有豐富的β-葡聚糖，
長年以來都是討論度相當高的健康食材。
本書以食品健康為研發理念，再針對燕麥在麵包上的應用提供學理基礎，
爾後再以專業的烘焙製作經驗來設計主題內容及方法技巧，
讓讀者在學習後可將自己的心得舉一反三找到更適合自己的產品。

圖文並茂、脈絡清晰、解說詳細，
不管是經驗豐富的麵包師傅還是業餘愛好者，
都值得您借鑒收藏。