真食義大利-土地、餐桌與人情的一瞬相遇

  • 作者:楊馥如
  • 出版社:時報出版
  • 出版日:2016-03-25
  • ISBN:9789571365619 
  • 格式:PDF
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內容介紹

一位義大利媳婦、臺灣女兒的十年美味探索!
在義大利,當令即食與費時醞釀的食材,並陳於料理中;
農人與店家,各有堅持與職人魂,上市場就像一趟深刻的研習。
他們用故事和食材,在廚房與市場上醞釀出日常的美好,
這就是義大利美食傳遞出的真食滋味。

嫁入靴子國,跟著資深主婦婆婆學習老派媽媽味,
學會跟著節令吃飯買菜,也愛上了到傳統市場買菜如研習營的生活……
楊馥如更發現靴子國美食裡,其實隱藏著神秘的「訊息」。

在十年中,她帶著滿頭問號,熱切投入義大利地方菜、不同家族食譜的研究,
離開餐桌,親身走訪產地源頭,遊樂間,一併品嘗食物裡頭的天地人。

義大利麵的由來、靴子國的流水席、中古世紀的美食、白米裡的幸福滋味、征服世界的義大利豚……
她真切發現,每道料理、每種食材,都是美麗的「翻譯」:
生產者對風土的詮釋,讓食材傳達一段特定時空的種種,
做菜的人把愛與熱情當調料,菜餚裡有人生經驗和講不完的故事。

楊馥如不只談「美食」,也用文化觀點有厚度地談及「飲食文化」,
美食的學問,其實不是「吃好的」與「找好吃的」,而是對「好好吃飯」的執著和用心。

從料理認識食物的原味、風土的樣貌、依循天地的飲食哲學,
餐桌上的料理,將所有元素聚在一起。

這本書,獻給在食物中真情流露的你,Buon Appetito!


作者介紹

楊馥如

臺灣女兒、義大利媳婦。因為名字裡有大大小小的口,工作總是跟「講話」和「吃」有關。
曾經是小學老師,現在是大學教授;雜誌專欄寫美食、寫旅遊,也寫有機農業;在臺灣教義大利料理、義大利教中菜藝術;帶團參訪義大利經典食材生產者,吃遍大街小巷。
輔仁大學德文系、英文系雙學士,英國牛津大學應用語言學碩士,義大利特倫多大學大腦與神經科學博士。
個人網站:www.fujuyang.com

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