實用日本料理百科

  • 作者:洛兒.琪耶
  • 出版社:時報出版
  • 出版日:2016-09-02
  • ISBN:9789571367217
  • 格式:PDF
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內容介紹

圖解和食精髓,囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚,只要 一本在手,你也可以變達人

  ~趣談日本料理文化小事典,認識日本特有的美食精神~
  超詳細示範解說,輕鬆掌握精髓和作法,烹飪新手也能成為日本料理家!
  
  本書作者洛兒.琪耶是日法混血兒,兒時在東京長大,因為對日本料理情有獨鍾,移居法國之
  後仍然精心鑽研,並在法國大力推廣和食。透過書籍、網站等深入淺出地介紹日本飲食文化的精神和美味,讓讀者在家能夠做出好吃的日本料理。
  
  書中收錄超過150道食譜,各式日本料理全都一網打盡!不管是主食,如握壽司、三角飯糰、日式便當、丼飯、拉麵、烏龍麵……,或是居酒屋的熱門餐點,如天婦羅、揚出豆腐、玉子燒、日式串燒……,甚至連經典醬料、日式小菜、和菓子都囊括其中。此外,烹調和食會使用到的各式器具、食材,作者也都配合圖片,一一說明解釋。
  
  透過本書,你可以快速掌握日本料理的三大要點:
  ◆日本料理的靈魂~3種基礎高湯、12種經典醬汁、10種必備調味料,讓料理口味更道地。
  ◆日本料理的美學~活用各種餐具&碗碟的搭配,讓舌尖的味蕾感受延伸到視覺的饗宴。
  ◆日本料理的文化~了解日本料理的經典傳統與隨著時代潮流不斷進化的特質。
  
  這本超實用料理百科,對於料理新手而言,不僅是一本能認識日本料理的全方位工具書,也是能本能輕鬆閱讀和烹調的料理書。對於喜愛日本美食、文化有興趣的你,更是絕對不能錯過的和食入門書。
  
本書特色
  
  ★飲食文化小事典:帶你走入日本料理的世界,深入淺出地了解日本飲食文化。
  ☆料理小提示:掌握料理的小秘訣,解決料理NG問題或者是讓料理美味更加分。
  ★日本料理食材全圖解:收錄常用的蔬菜、乾貨、調味料、麵類,幫助你用對食材不出錯。
  ☆必學日本料理菜餚:揚出豆腐、馬鈴薯燉肉、親子丼、散壽司、豚汁、唐揚炸雞等,只要學會這些人氣菜色,新手也能變成日本料理家。
  ☆內容多元豐富,簡單易懂:平易近人的作法教學,無師也能看書自通,輕鬆上手。

  

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