好吃No.15:好好吃飯:從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂(PAD版)

  • 作者:好吃編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日:2014-04-14
  • ISBN:9789865802769
  • 格式:PDF
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  • 優惠價:139元 / 199元

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內容介紹

◎米知識一次掌握
台灣米品種這麼多,每一種吃來的口感與味道各是如何? 怎麼挑米?洗米?保存米?一次告訴你 

◎讚美好農人與好食材
以自然農法種好米的南澳自然田、傳承人工碾米技藝的賴咏華、種好米給孩子吃的尚水米……我們走入產地,讚美農人的暖心與技藝。

◎回歸初心
當米蛋糕、米鳳梨酥、米布丁……等各路米料理紛紛出現時,我們回歸初心,從本質開始,談如何煮好一鍋飯、燒好一碗粥、炒一盤令人回味無窮的飯。

◎挖掘米文化
不只白米飯,日常裡,米有多元樣貌,尤其在客家人的巧手下,更是幻化為不同的打粄文化,讓我們從客家人逢年過節少不了的粄:九層粄、艾粄、豬籠粄等,探索豐富的米食文化。

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