阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理

  • 作者:高木ハツ江
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日:2015-02-09
  • ISBN:9789864080007
  • 格式:PDF
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  • 優惠價:196元 / 280元

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內容介紹

「只要一把平底鍋,煎、煮、炒、炸萬事OK!」

  今年78歲的八江奶奶,
  是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師,
  充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用!

  「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年,針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物,用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧,因而廣受好評。

  對於料理新手、小家庭、或是廚房空間有限的狀況而言,如果只能選一把鍋子,平底鍋都是最合適的方便鍋具,不僅容易上手,鍋身不容易燒焦,清洗也很簡單。八江奶奶在書中示範了各種超實用的料理訣竅,教你如何用一只平底鍋,輕鬆做出煎、煮、炒、炸的家常料理,只要抓住關鍵訣竅,就能讓美味大大提升!

  平底鍋可以這樣用!
  *不用湯鍋、免瀝水,做出明太子奶油義大利麵
  *免甩鍋,平底鍋也能炒出粒粒分明的叉燒炒飯
  *用「按壓式煎法」讓雞皮酥酥脆脆
  *用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
  *調配鹹中帶甜的醬料,煮出經典和風味
  *用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩
  *不用湯鍋,鮮嫩如生魚片的水煮雞
  *不會煮到變形的「燉蔬菜料理」
  *先調味,炸出金黃酥脆的外衣
  *蓋上鍋蓋「蒸烤」得鬆軟飽滿
  *用「按壓式炒法」讓蔬菜更爽口
  ……

  今天就開始跟著八江奶奶,
  用一只平底鍋做出色香味俱全的各式料理吧!

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