阿嬤的聰明食譜:常備7種調味料,做出一級棒的日本料理

  • 作者:高木ハツ江
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日:2015-05-14
  • ISBN:9789864080052
  • 格式:PDF
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內容介紹

今年78歲的八江奶奶,
是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師,
充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你~
想要做出道地的日本料理,精髓就在於調味,
「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」
只需7種基本調味料,
抓準關鍵比例,道地和風味就出現了!
在家就能輕鬆做出一級棒的日本家常菜。

  「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年,針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物,用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧,因而廣受好評。

  對於料理不太在行的新手,或是想知道如何煮出道地和風味,讓充滿料理智慧的八江奶奶,告訴你:

  *萬用的昆布鰹魚高湯怎麼熬才鮮甜?煮成湯麵、鍋物、日式煮物都超美味。
  *壽司醋怎麼調才不會太酸、太甜,然後做出握壽司、散壽司、手卷。
  *照燒醬怎麼做,甜鹹度剛剛好,煮出充分吸附醬汁的照燒雞。
  *天婦羅、蕎麥麵、涼拌菜、關東煮的沾醬都可以自己做,不用買一堆瓶瓶罐罐。
  …
  日式口味的菜餚˙飯食˙麵食˙鍋物˙涼拌,在家就能享受得到!

  另外,「平底鍋」、「微波爐」料理,也是八江奶奶的絕活,
  煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸、甜點,都能簡單完成,
  不妨參考《阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理》,以及《阿嬤的聰明食譜:微波爐就能完成的家常料理》,
  讓八江奶奶告訴你,平底鍋和微波爐的妙用!

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