我的威尼斯廚房:巷內名店、美食達人傳授!道地、簡單的義大利料理130道

我的威尼斯廚房:巷內名店、美食達人傳授!道地、簡單的義大利料理130道

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本書介紹

深入小巷內探究義大利美食文化最菁華,直接把威尼斯美食帶回家! 酥炸海鮮、威尼斯魚湯、朝鮮薊麵餃、海鮮燉飯……到聞名世界的經典甜點提拉米蘇, 由威尼斯當地名店主廚,親自教你做出威尼斯的道地好味道!   對於威尼斯,你的記憶是什麼?交錯縱橫的運河與小橋、狹窄如迷宮的巷弄、小巷頭頂窗口間的對話,還有曬衣繩、海鷗、面具、船夫…… 當然,別忘了美食!   舉凡黑壓壓的墨魚麵、帕尼尼與脆麵包、....

深入小巷內探究義大利美食文化最菁華,直接把威尼斯美食帶回家! 酥炸海鮮、威尼斯魚湯、朝鮮薊麵餃、海鮮燉飯……到聞名世界的經典甜點提拉米蘇, 由威尼斯當地名店主廚,親自教你做出威尼斯的道地好味道!   對於威尼斯,你的記憶是什麼?交錯縱橫的運河與小橋、狹窄如迷宮的巷弄、小巷頭頂窗口間的對話,還有曬衣繩、海鷗、面具、船夫…… 當然,別忘了美食!   舉凡黑壓壓的墨魚麵、帕尼尼與脆麵包、小章魚海鮮、威尼斯魚湯、朝鮮薊麵餃、海鮮燉飯、最適合伴酒的各式開胃小食……到經典甜點提拉米蘇,本書以最道地的威尼斯美食,帶你深入探究義大利的美食文化最菁華,直接讓你把威尼斯美食帶回家!   來自最傳統的威尼斯美味因子,這些由巷內美食家、在地知名餐廳主廚與熱情的義大利媽媽們所提供的道地食譜,以海鮮為大宗,摻入大量新鮮香料、芬芳檸檬、香醇橄欖油風味的地中海菜色,令人垂涎!諸如彈牙的手工麵、馬鈴薯麵疙瘩(GNOCCHI)、包覆香濃乳酪蔬菜內餡的義式麵餃(RAVIOLI),以及北義人最愛的玉米糕(POLENTA),從基本製作方法到各式搭配海鮮、蔬菜、肉類的菜色變化,讓你也能在家做出可比當地名店的道地義大利美味!   這本以文化做為原味的食譜,全書收錄130道包括開胃菜、前菜、麵食與湯、主菜與配菜,以及甜點、開胃飲料,內容紮實,每一道菜不但有詳盡的步驟解說,更有當地的飲食文化介紹,作法也都不難。章節之後,另附有特別建議的威尼斯巷內美食路徑,帶你遊走值得一嚐的當地餐廳與小店,也可做為你旅遊威尼斯的行前參考。

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