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內容介紹

掀起免揉麵包旋風第一人 x 獨門「免擀免揉鍋製麵包技法」

  只要麵粉、酵母、水和鹽,
  不管家裡是鑄鐵鍋、荷蘭鍋、砂鍋、陶鍋,
  都可以做出皮脆內軟的超專業歐式麵包!

  ◎ 免揉麵包創始人親自示範,免手揉關鍵絕技完整傳授
  ◎ 名廚安東尼•波登、生活家瑪莎•史都華背書推薦
  ◎ 創新技法引起《食物與廚藝》作者哈洛德•馬基關注
  ◎ 2013紐約最佳麵包店「蘇利文街烘焙坊」招牌麵包配方一次公開
  ◎ 83款麵包:基本款、披薩、佛卡夏、三明治、麵包料理無一遺漏
  ◎ Amazon讀者五星推薦,2009 出版至今依然高掛Amazon麵包烘焙書籍暢銷排行榜

  ★掀起烘焙革命的「免擀免揉鍋製麵包技法」
  吉姆.拉赫是免揉麵包的開山祖師,他發明的「免擀免揉鍋製麵包技法」以鍋子為烘烤容器,神奇簡化了原需費時費力揉麵的繁複烘焙步驟,卻能做出充滿天然麥香、好吃又健康的原味麵包,不但自此掀起麵包革命,帶動全美鑄鐵鍋大賣,更在歐美日韓強力捲起在家做麵包的風潮,至今不輟。

  ★麵包控案頭必備經典,烘焙愛好者架上必敗收藏
  書中共收錄83款麵包,除了基本的皮脆心軟正統歐式天然酵母麵包,吃不膩的佛卡夏和批薩,也不藏私公開紐約美食名店「蘇利文街烘焙坊」招牌麵包完整配方,還有十幾種好吃易做的義式三明治食譜,以及多道美味的隔夜麵包料理。書中步驟簡明易學,食譜具代表性,既是經典,也是最佳入門書。

  「如果歷史上曾經從印度到蘇格蘭,人人都會烤麵包的話,
  烘焙就不該令人卻步。烘焙必定是件容易的事。」――吉姆.拉赫

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