設計餐廳創業學:首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店

  • 作者:鄭家皓
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日:2015-03-19
  • ISBN:9789864080090
  • 格式:PDF
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  • 優惠價:279元 / 399元

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內容介紹

萬事俱備,只欠「設計」
當餐廳的重點不再只是餐點好吃,
所有事物(技術、金錢、心情)都已俱全,或許你缺的就是吸睛的「設計」!
 
一排都是餐廳的A級戰區,用什麼吸引路人目光?
讓成功協助無數餐廳創業的開店設計顧問
教你掌握餐廳風格、設計重點、特色、經營,開店不失敗。

  ◎一張時程表,掌握創業進度
  獨家創業進度表,確認時程進度,每一步都經過精密計算

  ◎失敗為成功之母,店虧了才知「專業」才是硬底子
  不再把第一家店當練兵,從店家經驗學習人氣餐廳要訣

  ◎料理好吃不是最大關鍵,這年頭開店要「設計力優於技術力」
  一排都是餐廳的A級戰區,有人門可羅雀,有人大排長龍,怎樣才能造就店門口人龍?

  想要開一間人氣餐廳,從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務,設想之處都是成敗的關鍵。鄭家皓,一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家,嚴選其設計的6間極具設計風格與經營特色的人氣餐廳咖啡店,從每間店的風格與設計出發,詳述店主人和空間設計師的巧思,舉凡餐廳的風格定位、格局動線到廚房與用餐區的設計,每個細節都馬虎不得,大有學問。並帶出每位店主人的夢想、準備、實踐和經營策略,道出一個個動人又精彩創業故事。並從中歸納4大步驟15個關鍵,讓創業的每一步接受檢視。

  本書適合
  ※計畫經營餐廳者
  ※改裝餐廳者
  ※學習餐廳設計者

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