設計,在韓食:帶你味訪韓國,多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會

  • 作者:包周
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日:2016-04-14
  • ISBN:9789864081431
  • 格式:PDF
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內容介紹

"韓食,或許和你想得不一樣!
熱愛食物造型的設計師-包周漫步韓國的食記與紀實
從料理開始,品嚐有趣的餐桌文化和食飾美學

你對韓食的第一印象是什麼?是紅咚咚的辣泡菜,還是韓劇裡的炒年糕和炸雞,又或者熱呼呼的鍋料理、韓式烤肉?熱愛食物造型的設計師-包周,在韓式料理中發掘了自然不造作的食物美感,因此開啓了味訪韓國的旅程,漫步10個地區、深入在地,探索韓國料理文化和美味入魂的食飾美學,將翻轉你對韓食的既定印象!

原來,韓食是這樣的~~餐桌文化+飲食由來+隨興不造作的食飾配色
餐餐必備!忍不住讓碗清空的飯小偷──
是醬不是藥,韓食的靈魂要角「藥念」──
韓食不是只有辣!嗜食清淡風的忠清道──
韓式烤肉大不同,三種地區三種烤法──
以花入菜,抓住視覺的可食裝飾──
宮廷料理居然是用「床」來計算?──
庶民貴族皆講究,五行配色的烹調美感──

書中集結了各地區的飲食文化、烹調習慣、韓國人特有的餐桌禮儀,包周分享看似日常的韓國料理為何特別吸睛的原因,更進一步探究韓食餐桌上的擺盤配色引人食慾的秘密!

書中收錄60道在家輕鬆做的韓風料理,從基礎醬料製作到主食米食、湯料理與湯品,還有變化無窮的飯撰小菜、煎餅類;以及日常小吃、韓式中華菜、新韓風料理…等,帶你嚐盡多面向的韓式風味。

【本書特色】

◎韓食文化原來如此!
韓國人為什麼這樣吃?!自昔至今的飲食源由、餐桌禮儀,讓包周告訴你許多有趣的食記故事與地方特色。

◎美味入魂的食飾美學!
每道料理除了說明做法,包周從食物設計的角度,一一詳解韓食中的餐桌美學,配色、擺盤、日常食飾,用設計和圖解讓你的料理更好看。

◎熱愛韓食的你也能輕鬆料理! 
從日常醬料、下飯小菜到地方鄉土料理、宮廷料理、新韓風味,台灣餐廳小館不一定有的韓食都在本書裡。"

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