設計咖啡館開店學:首席餐飲設計師與第一營運顧問,14堂課打造永續經營的迷人咖啡店

  • 作者:鄭家皓、王詩鈺
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日:2016-05-19
  • ISBN:9789864081660
  • 格式:PDF
  • 購買本書另包含
  • 優惠價:279元 / 399元

優惠活動

{{purchaseEbooks.contentName}}<看更多>

${{purchaseEbooks.salePrice}}

購買本書另包含

{{purchaseEbooks.contentDesc}}

內容介紹

  萬事俱備,只欠『設計X經營』
  當咖啡館如雨後春筍般的冒出
  五步一間咖啡館,十步一間星巴克
  開咖啡館的重點不再只能是咖啡好喝,小確幸,
  所有事物(技術、金錢、心情)都已俱全,
  或許你缺的就是吸睛的『設計』和永續『經營』!  
  
  ◎分門別類,你要開哪種咖啡店
  四種時下開店模式你是哪一種?
  ◎空有想法,還要有設計
  化腦袋想像為咖啡店,設計不止美觀還要有頭緒
  ◎失敗為成功之母,店虧了才知「專業」才是硬底子
  不再把第一家店當練兵,從店家經驗學習人氣咖啡館要訣
  ◎除了咖啡好喝小確幸,這年頭開咖啡店要懂得「永續經營」
  人事管理、物料金流、行銷操作、轉型、擴店、renew一次到位
  ◎PLUS︰咖啡館的設計高度
  與國際咖啡館的設計總監對談,不只侷限台灣放眼CAFÉ設計未來
  
  開咖啡店可不是浪漫的事!獨立咖啡館除了營收難平衡,人員管理還是關鍵!
  14堂設計咖啡經營課讓你店開一百年!
  
  想要開一間人氣咖啡館從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務,設想之處都是成敗的關鍵。
  鄭家皓,空間設計師也是餐飲顧問﹕王詩鈺,咖啡館營運經理人
  此次聯手為咖啡創業的讀者講授十四堂設計咖啡經營課:從全球咖啡館設計未來到實際講述咖啡館空間設計,舉凡風格定位、格局動線到吧台陳設與客區的設計,每個細節都馬虎不得,大有學問。接著繼續點出開咖啡店最大的難處:人事管理、擴店與永續經營,並分享搶救咖啡店的實例,以逆轉勝的例子給讀者做最實際的參考,讓咖啡創業不走冤枉路。

所有集數

推薦書籍