深藏不露的台灣百年美味鋪

  • 作者:張麗玲
  • 出版社:墨刻
  • 出版日:2017-01-05
  • ISBN:9789862893128
  • 格式:PDF
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內容介紹

為什麼好吃的九重粿要用文火重複9層米漿、8層油蔥酥才會好吃?
堅持用炭火熬煮傳香百年的米漿,好吃的秘訣竟然是花生?
完全不加冬瓜醬的100%鳳梨酥,吃下去保證讓你心涼脾土開哪裡買?

  代代相傳,亙古流轉。百年來,台灣珍貴的老店家,堅守著祖先的教誨,用心,也用手作,將美味資產保留下來,傳統常民風味的糕餅店、茶莊、手工製麵廠、釀著黑豆的醬園、蒸氣裊裊的炊粿店,從北到南努力傳續百年不變滋味的店家,各自有值得探訪的故事。

  【好茶】、【冰品】、【鮮食】、【甜嘴】、【豆釀】,尋找老店家、老味道,跟著接棒店主的步伐,一步一腳印,發現百年老店的古早味與經營智慧,或是好茶甜飲、或是熱騰騰的鮮美麵食羹湯,也或許是一股讓人迷戀的豆腐香,循著好味,踏進被守護一世紀的店鋪裡,旅人們在行走間,看見茶香、米香、糕餅香流瀉的蹤跡,也發現依循古法製作老店傳人們的全心全意。

  除了被承繼下來的老手藝,還有順應時代潮流變革的新口味,發掘百年老店在固守傳統之外,可以繼續傳遞的新生命,以舌尖上的懷念美味,當成完美的旅遊收尾,留下讓人感動的口中韻味。

本書特色

  【83家傳承百年的店家,特有的傳統好食味。】
  經選全台具特色、流傳超過百年頭的店家,名店、小攤位、釀製廠、茶行或市場裡的台灣小吃,全部搜集。

  【深入台灣正港美食的根源,體會讓人回味的店家文化。】
  可以大口吃、可以親身體驗,百年老店巡禮,旅人們透過在地拜訪,找到店家努力孕育的傳統庶民風味。

  【一家一特色,推薦必吃、必買的老店人氣商品。】
  不變的老滋味、美好的手作品,每一家老店都有不容錯過的必敗品。

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