台灣原生菜,尚好!吃在地、吃當季,從土地到餐桌最美好的時鮮滋味

  • 作者:厚生市集
  • 出版社:尖端出版
  • 出版日:2016-03-23
  • ISBN:9789571064833
  • 格式:PDF
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內容介紹

原生菜不只是食物, 更是對故鄉、土地的感情與眷戀! 感心推薦 余宛如/生態綠股份有限公司創辦人 邱馨慧/呷米共食廚房老闆 謝昇佑/好食機創辦人 蘭萱/中廣蘭萱時間主持人 (依姓名筆劃順序排列) ◆台灣原生菜—-在地最原始的好味道 吃在地的食物,找原始的美味,原生菜是台灣土地上最可貴的資源之一,因為原本就長在這塊原始土地上的植物,不需要靠著人們遠赴重洋帶著一包包種子來重新適應馴化,這也帶著某種程度上的傳承與意義,原生蔬菜可說是文化生活中的一環。 ◆為什摩要吃原生菜? 「在地」與「當季」是原生菜最重要的兩個特色,以環保觀點來看,原生菜可大幅降低食物的碳里程,同時符合農業的本質--由在地的人生產食物給在地的人吃。 以食安觀點來看,原生菜能自然克服地形、土壤、氣侯等條件,在適合它的地域裡生長,不用特意地施肥、噴藥除蟲,且吃當季蔬菜,可降低為了防治病蟲害而大量使用農藥的風險。 以美味觀點來看,原生菜不需經過長時間冷凍保鮮,在最短時間內即可從產地美味上桌。 ◆樸實風格的插畫+創意巧味的食譜 正因為如此,原生菜的風味最原始、最自然,在烹調過程中也不用加過多的調味、簡單拌炒即原味重現。本書介紹了台灣在地的野菜種類,搭配精心設計的食譜,藉由餐桌上的野菜感受到大自然的獨特風味。 更重要的是,這些野菜大多近在咫尺、你我都不陌生。親近食材更能了解這塊土地上所能孕蘊出的美好,了解食物更能感覺美味背後農人們辛勤的汗水,因為更接近了,人、事、物就能變得更靠近、更溫暖,透過這些在地好食材,友善我們珍惜的土地和可愛的人們。

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