Common Wealth 天下雜誌625期 封面故事版

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內容介紹

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封面故事簡介

台灣味是什麼?
這問題單純而困難,熟悉又陌生。
你可能回想起家裡那鍋香得逼人的滷肉,或圍爐桌上的那道迷人的紅燒魚。
人人都能說上一番台灣味,語氣帶著幸福甜美。那是記憶的凝結,是身世與情感。
但如果問外國訪客、不同背景的朋友、差了一個世代的同事,答案就開始天南地北、模糊不清,
似乎不如日本菜、韓國菜、泰國泰眉目清楚。
提及韓國菜就想到泡菜;
日本菜就想到壽司、懷石料理;泰國菜就想起酸辣海鮮湯一樣,
能立刻聯想一個國家的飲食味道,一個完整、鮮明的故事。
 
我們知道台灣味道甜美、迷人,卻拙於呈現、苦於表達。
是時候梳理台灣味了。
也正好逢上全球在地化的飲食趨勢。
過去十年,「回歸在地」是全世界強勢主張。
吃在地,縮短食物里程,這背後是對氣候變遷、環境保護的反思,更是表現在地文化的野心:「越在地,就越國際。」

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