《圖文版》小籠包:汁多•皮薄•味鮮的秘密

  • 作者:阿華師傅
  • 出版社:羅達文創
  • 出版日:2015-09-01
  • ISBN:9789570700503
  • 格式:PDF
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內容介紹

圖文並茂,讓您學會各種好吃的小籠包!

說到小籠包,首先想到的是皮兒薄,餡兒大,湯汁多且味道鮮美,再加上均勻的褶皺和玲瓏小巧樣子,讓人忍不住一口接著一口把它吃到肚子裏。

小籠包不管在台灣、中國、東京、紐約等世界各地,都深受中外人士的喜好。 其中最著名的莫過於“上海南翔小籠饅頭”,已有100多年歷史,而在台北及東京最聞名的小籠包,便是“鼎泰豐”, 紐約最著名的小籠包則是“鹿鳴春”。 小籠包受歡迎的原因為小巧玲瓏, 皮薄餡多,且湯汁鮮美,一口一個,滿口生津, 若吃時再佐以薑絲、香醋則風味更佳。

你也想做出地道風味小籠包嗎?本書請到具有30年經驗的小籠包師傅與讀者共享此美味的秘密,公開小籠包的做法及訣竅,只要照著解說實地操作,便能做出一籠籠地道又可口的小籠包了! 

快來露一手吧。


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作者介紹

作者:
阿華師傅,1949年生,1970年開始從事點心製作,迄今已30餘年,1989年受聘於五星級飯店,專門主掌中式麵點,深受中外賓管的讚賞。現為中式麵點特級技師。在多年的廚藝生涯中,最擅長的點心為鮮肉小籠包、蟹粉小籠包、奶黃水晶包、以及淮揚湯包等。 

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