綁架人客的味蕾:開店主廚必備消暑美饌Recipe

  • 作者:李德全
  • 出版社:博誌
  • 出版日:2015-04-29
  • ISBN:9789862101131
  • 格式:PDF
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內容介紹

酷夏來襲!準備沁涼暢快的消暑料理來對抗!


在炙熱的艷陽照射下,肌膚不僅會變黑,還可能導致乾燥、粗糙,此時多補充維生素、礦物質就顯得相當重要,而想攝取足夠的營養素最天然也最推薦的方法就是多吃水果。

台灣在春夏盛產水果,香甜多汁且清涼退火,非常適合入菜。由李德全大廚為您挑選10幾種當令水果,如蘋果、水梨、草莓、芭樂、鳳梨、百香果、蓮霧、番茄、石榴、櫻桃等等來組合成多款不同風味的套餐,並藉由擺盤設計呈現出精緻饗宴。

套餐特色
共有10組套餐,包括西式、中式、日式、南洋、美式,品項豐富、配色搶眼。食材份量皆採2人份,菜單組成則以營養均衡來作搭配。且依據餐點性質的差異,在盤飾設計、擺盤風格上也有巧妙變化,值得讀者借鏡參考。

✦前菜:前菜以小份量、精巧為主要特色。因應夏天而以沙拉、涼食為大宗。

✦主餐:主餐以飯、麵、麵包等有飽足感的料理作為指標。清爽無負擔是一大重點。

✦甜點:甜點在套餐中有畫龍點睛的效果,是餐點最後收尾,通常為布丁、果凍、鬆餅等小點心。

✦飲品/湯品:冰沙、果汁是夏天必不可少的飲品。除了搭配飲料,也會適時地出現湯品,皆是依清爽消暑的主題所挑選。

♥♥♥小編推薦♥♥♥
從前置的菜單設計到食材採買、處理、烹調,作者都非常用心。
作法是遵循清楚詳實的原則,並附有重點步驟圖協助學習,吸收毫不費力。按照食譜所烹調出來的料理皆相當豐盛美味,只要品嘗過的人都讚不絕口,且能輕鬆地舉一反三改造成屬於自己的套餐食譜。
沒有比趁夏天享用開胃的清涼餐點更幸福的了!

♥♥♥適合讀者群♥♥♥
一般家庭、熱愛烹飪的你、早午餐餐廳、咖啡廳、西式餐廳

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