看雜誌第236期(PAD版)

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內容介紹

餐廳開上路 創造行動經濟




COVID─19疫情延燒未見盡頭,餐飲業災情慘重。據經濟部統計,2021年6月份餐飲業營業額383億元,年減39.9%,創下自1999年有統計資料以來的最大降幅。所幸2022年5月,餐飲業營業額回升至575億元,年增率14.4%。然而,許多中高價位的餐飲業者仍在苦苦掙扎,期盼人流恢復正常;反觀許多靈活變化的小餐廳業者,早已謀求逆境存活之道,把「餐廳開上路」的「餐車行動經濟」,就是一帖疫情下的解方。這些逐人潮而居的餐車,有望成為台灣的另一道風景?

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p.32    開著餐車上路!「有趣市集」挑戰台灣餐飲創意   ⊙曾允盈
p.34    攻入精品咖啡市場 「咖啡杯杯」打造綠能商用餐車   ⊙謝平平
p.38    粉絲16萬排隊名店 「胖子修」從店面回到餐車   ⊙謝平平
p.40    精準控制食材成本 「食食仔仔」半年獲利還能週休二日   ⊙謝平平

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