現在日本的餐廳面臨著許多危機。主廚個人經營的餐廳的將來會如何?只會留下集團式經營的餐應嗎?一般人在網路上發表的評論=看不見的暴力，對餐廳會有甚麼樣的影響?作者提出目前餐廳業界的問題，也思考日本的餐廳的將來。