BBC知識 Knowledge 08月號/2017 第72期【精華版】

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內容介紹

我們大概會同意,從減重、養身到友善環境都脫離不了「吃」。問題是,怎麼吃?我們期待科學界提供明智的建議,卻經常發現他們發表前後矛盾的報告,比如說,當越來越多人接受某些科學家提出蔬食對地球有益的主張,開始身體力行多吃植物少吃動物時,赫然發現有另一位科學家大聲疾呼「萵苣的溫室氣體排放量是培根的三倍以上」。類似事件層出不窮,再加上媒體的聳動標題推波助瀾,搞得認真看待這類訊息的人無所適從,甚至懷疑起研究人員都是以偏蓋全的誇大者。

事實上,無論針對個人健康,還是友善地球,飲食選擇都是非常複雜的議題,主要是因為牽涉到的因子
相當多,個人的生理條件和生活習慣、每項決策的機會成本、產業鏈中的利害關係等等,再放進不同的時空背景,經常會得出不同的答案。雖然從科學的角度來看,不太可能有一套放諸四海皆準的作法。不過幸好,目前還是有幾個清楚的方向可供遵循。(P.24)

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