超好吃切盤滷味

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內容介紹

創業小吃。經典家常。吮指回味。夜市美味。~

【超好吃切盤滷味】

50道經典滷味+20道滷汁秘笈+20道切盤滷味淋拌醬汁+5道滷味配菜
*Part1 你一定要學會的媽媽家常滷味
。台灣頭到台灣尾+外省媽媽最拿手的家常滷味~台式五香滷˙台式蒜香滷˙閩南白滷˙閩南紅滷˙川式麻辣滷˙湘式辣滷˙江南紅滷˙東北醬滷˙北方13香滷˙雲南藥膳滷

*Part2 風靡全台的路邊攤風味滷味
。路邊攤最常吃到的風味滷味~紅燒牛肉滷˙番茄牛肉滷˙羊肉爐滷˙肉骨茶滷˙薑母鴨滷˙豆腐乳滷˙茶葉滷˙可樂滷˙咖哩滷˙柴魚佃滷

*Part3讓切盤滷味美味升級的淋拌醬汁
。滷味美味大升級20道醬汁~沙茶蔥蒜醬汁˙鹽水蔥薑汁˙大骨調味汁˙蜂蜜甜醬汁˙牛油香辣汁˙蔥薑蒜辣汁˙檸檬酸辣汁˙蔥蒜香油醬汁˙蒜蓉香辣醬汁˙川蜀椒麻醬汁˙泰式香茅辣椒醬汁˙芝麻花生醬汁˙腐乳蒜茸醬汁˙客家金桔醬汁……
。讓滷味加分的配菜
  滷味經典配菜~炒酸菜˙炒榨菜˙醋拌洋蔥˙廣式泡菜˙糖醋小黃瓜

本書特色
þ 1.各式滷汁秘笈大公開
  滷汁中藥材滷包秘方大公開˙滷味滷汁的保存…通通鉅細靡遺告訴你。
þ 2.滷味入味小撇步
  處理技法˙材料選擇˙入味刀工˙燉滷時間˙滷製鍋具…各種技法告訴你。
þ 3.一鍋滷出媽媽家常好滷味
  台灣頭到台灣尾+外省媽媽最拿手的家常滷味,五星級主廚統統教給你。
þ 4.你最想學會的餐廳滷味
  餐廳滷味,令人吃了還想再吃,回家怎麼滷都不對味。大廚破解箇中密笈偷給你。
þ 5.切盤滷味淋拌醬汁
  切盤滷味要好吃,淋拌醬汁才是大功臣。國內食譜首見「滷味淋拌醬汁」的介紹。
þ 6.美術風格食尚引爆新潮流
  特邀名資深設計師為本書設計封面及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計,讓最好吃
  的國民滷味,從視覺上就能讓你感受到垂涎欲滴的吮指滋味。

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