義大利麵PASTA

義大利麵PASTA

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本書介紹

自己在家做義大利麵,該選哪一種麵條? 如何才能煮出口感層次分明的義大利麵? 如何判斷麵條是否熟透?煮好的義大利麵,為何要先拌橄欖油? 本書依常見義大利麵條種類,如寬麵、細麵、螺旋麵、筆尖麵、貝殼麵、墨魚麵、蝴蝶麵、千層麵等,分別介 紹40多種最受歡迎的義大利麵料理,搭配可口的冷盤、濃湯和充滿地中海風情的義式點心。 從第一次下鍋煮麵條、自己調製高湯,以及奶油白醬、青醬、番茄醬、波隆那....

自己在家做義大利麵,該選哪一種麵條? 如何才能煮出口感層次分明的義大利麵? 如何判斷麵條是否熟透?煮好的義大利麵,為何要先拌橄欖油? 本書依常見義大利麵條種類,如寬麵、細麵、螺旋麵、筆尖麵、貝殼麵、墨魚麵、蝴蝶麵、千層麵等,分別介 紹40多種最受歡迎的義大利麵料理,搭配可口的冷盤、濃湯和充滿地中海風情的義式點心。 從第一次下鍋煮麵條、自己調製高湯,以及奶油白醬、青醬、番茄醬、波隆那肉醬等4大經典義大利麵醬,深入 淺出解說每道食譜的作法,並附精彩的「義麵小百科」,為讀者搜羅和解答有關義大利麵的製作訣竅、人文風 情,內容豐富多元,滿足每位喜愛義大利麵的朋友。

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