食尚玩家/小玩家合刊 335期

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內容介紹

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硬底子請客中菜館

有時候會聽到人家說,「這碗飯好吃到讓人流眼淚」,於是你腦子裡不禁有滿滿的疑惑,到底是什麼樣的飯會好吃到吃上一口就淚流不止?吃飯是身體餓的時候理性的本能,然而一碗讓人掉淚的飯,則不光是色香味俱全這麼簡單,其中參雜的記憶情感,或許才是觸動感性神經的主要關鍵。於是一碗記載著味蕾記憶、成長經歷、人生難忘時刻、與重要人的情感關係的飯菜,在挾菜入口的那一瞬間,彷彿生活中的某部分精華片段一秒內在腦子裡剪輯放映重播,半飯一菜兩三咀嚼,點一旦被戳中,淚,就這麼熱辣辣地滾了出來。

能煮出這麼一桌感人飯菜的餐館,廚房裡都有專屬的家常味菜單。中菜是台灣人與長輩聚餐、宴客的大宗首選,用料、滋味、口感皆是上選的餐館才夠格,幾十年資歷的老師傅做起菜來手腳俐落,不需要食譜秤斤論兩,因為家傳祕方都記在腦子裡了。美食老饕胡天蘭、葉怡蘭推薦的私藏餐廳各有好幾把刷子,沒有細緻的擺盤、不見頂級洋派的過海貨,色香味俱全的佳肴上桌,就坐的常客吃的是酸甜苦辣鹹,咀嚼的是不計年月的長遠人情。

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