養五臟元氣食譜

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內容介紹

養五臟元氣食譜
 
春天生機蓬勃,也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期,正是最佳的「養肝」時節,加上春天乍暖還寒,氣候不穩定,在這多變的季節裡舊疾極易復發,透過適當的進補,可以提高身體抵抗力,讓一年的氣血流暢有好開始。
春天陽氣初生,天氣由寒轉暖,萬物萌發生機,人體陽氣得以升發,肝臟得以疏泄,氣血趨向於體表,積一冬之內熱也將散發出來。若肝氣不疏泄,人的情緒不穩、躁鬱、焦慮等情形容易發生。
保肝的人要保持心平氣和,最好每晚十一時前睡覺,讓晚上十一時至翌日清晨三時的肝經膽經順利運行,對肝臟修補最為重要。保肝飲食方面,也不要吃得太油膩、太辛辣,更不能亂吃藥,以免傷肝傷腎。
 
在節氣「立夏」後,天氣變得愈來愈熱,由於「夏屬火,其氣熱」,五臟中的「心」也屬火,中醫認為應掌握夏天時節好好養心,有助預防心血管疾病,使體內血脂代謝正常,避免體脂肪堆積,維持體態輕盈,保持良好的精神狀況。
而夏天中最酷熱的日子稱為「長夏」,對應五行的「土」及五臟的「脾」。因為天氣炎熱,容易食慾不振,導致營養不足。中醫認為,長夏要注重補脾胃,才能幫助秋冬時累積能量,避免手腳冰冷。
夏日飲食宜以「三輕四少」為原則,也就是身體負擔輕、食物重量輕與口味輕,以及少油、少鹽、少調味與少加工。多吃新鮮蔬果有助加強細胞抗氧化能力,含水量多的瓜果如黃瓜、西瓜、甜瓜,或帶苦味的苦瓜,也適合夏天食用。
 
秋天正值季節交替之際,氣溫變化大,是最易傷風感冒的「多事之秋」,免疫力下降,呼吸系統敏感脆弱,許多慢性疾病容易發生或復發,所以順應節氣變化做好「潤肺益氣」。另外,因「秋天屬金」,五行相對應的內臟是「肺」。中醫指出,肺臟除了是關係呼吸之外,也與情緒的憂傷、悲傷有關,以「臟象學說」來看,肺在情緒上表達憂傷、悲傷,所以秋天時節,容易焦慮、躁鬱,人的情緒起伏相當大。
在秋天飲食調養上,應多食用能「潤肺益氣」的食物,如百果、百合、梨子、柚子、金桔、蓮藕、杏仁、銀耳、枸杞、黃耆等,可提升免疫力,但要注意免疫營養素的攝取是否足夠。
 
冬季主令的寒氣最易傷腎,因此想要安然過冬,養腎顯得格外重要。腎為先天之本,生命之根,腎中精氣的強弱,決定著人的生長壯老。研究顯示,腎氣與人體免疫功能有著密切的關係。冬天養腎不僅能增強人體抵禦寒冷的能力,而且還可提高人體免疫力和抗病力,延緩衰老。
冬天滋補養生適合吃得比較營養一些。不過現代環境與古代的刻苦不足已大有不同,除非是體質特別虛寒的人,否則現代人冬補,不一定非要常常吃麻油雞或十全大補湯等熱補藥膳不可,建議最好只在立冬與冬至這兩個節氣滋補即可。

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