食景練習:來自波士頓的50道鄉愁之味

食景練習:來自波士頓的50道鄉愁之味

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本書介紹

當紐約辣雞翅遇見椒麻棒棒腿、法式洋蔥湯遇見古早味鹹粥、義式番茄肉醬麵遇見夜市鐵板麵、美式漢堡遇見台灣刈包、或是英式司康餅遇見七七乳加巧克力瑪芬! 中西料理的融會貫通,就地取材、勇於嘗試與創新, 讓全家人的味蕾體驗更多不同文化與氣味! 久居波士頓的莎莎,在異鄉文化中,總是藉由食物的味道,找到新的生活去向,學校、婚姻、家庭……每一種酸甜苦辣既是人生的經歷,亦是記憶味蕾中,最珍貴的練習與重現。....

當紐約辣雞翅遇見椒麻棒棒腿、法式洋蔥湯遇見古早味鹹粥、義式番茄肉醬麵遇見夜市鐵板麵、美式漢堡遇見台灣刈包、或是英式司康餅遇見七七乳加巧克力瑪芬! 中西料理的融會貫通,就地取材、勇於嘗試與創新, 讓全家人的味蕾體驗更多不同文化與氣味! 久居波士頓的莎莎,在異鄉文化中,總是藉由食物的味道,找到新的生活去向,學校、婚姻、家庭……每一種酸甜苦辣既是人生的經歷,亦是記憶味蕾中,最珍貴的練習與重現。 二○○二年之後,獨自飛往太平洋另一端,開啟了研究所留學生涯,人在異地,最能溝通彼此的便是食物,三五好友各自以家鄉味,相約取暖、依靠,更是思鄉之情的出口。彷彿成為一種鄉愁滋味的練習,為了重現心中的故鄉景象,她學習採買食材、研究食譜、提升廚藝,試著在不熟悉的飲食系統中,尋找可能性以及各種食材與調味的替代性與協調感,而那或許是一條通往昔時記憶的路:相遇家鄉味。 她說,「料理本一家,許多基本食材與烹調手法皆能互通與運用,不需太拘泥於中餐就爆香蔥薑蒜、西餐則一定要用巴西利、羅勒、迷迭香的飲食觀念。」料理是心意的流通,從芋頭培根鹹粥、香腸南瓜燉飯、豆瓣鯛魚可頌堡,到焦糖枸杞蘋果派、烤紫地瓜甜甜圈、櫻花蝦杏仁瓦片……在莎莎獨有的風格料理中,可以尋獲中西式口味的溫柔並濟,以及油然而生的濃郁鄉愁,每一道菜餚食譜,都是一幅回應思念的美食景致。

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