總鋪師大辦桌

  • 作者:黃惠鈴
  • 出版社:聯經出版事業公司
  • 出版日:2013-07-04
  • ISBN:9789570842067
  • 格式:PDF
  • 購買本書另包含
  • 優惠價:240元 / 320元

優惠活動

{{purchaseEbooks.contentName}}<看更多>

${{purchaseEbooks.salePrice}}

購買本書另包含

{{purchaseEbooks.contentDesc}}

內容介紹

台灣美食揚名國際,應用豐富的山產海產,創造出千變萬化的料理, 
除了廣為人知的台灣小吃外,還有能體現人情味的辦桌文化。 
跟著憨吉和阿公走一趟傳統市場,今晚要來大辦桌囉! 

憨吉的阿公是一位總鋪師,今天晚上有來自國外的饕客要品嚐阿公的辦桌料理,所以他們一大早就出發到魚市場和傳統市場,採購最新鮮的現撈魚貨和各式蔬果,滿載而歸前,飢腸轆轆的爺孫倆還去媽祖廟前吃了一頓豐盛的傳統早餐——「鹹粥配紅燒肉」。回程途中經過一大片黃澄澄的稻田,阿公回憶起當年當學徒的辛苦,因為對料理的熱愛,讓他一路堅持下來。回到家後,阿公換上廚師服,有條不紊的開始大展身手了,看著阿公做料理的柔和表情,彷彿在跟食物談戀愛,就連手執鍋鏟的動作都好像拿著指揮棒的音樂家,然後一道道紅蟳米糕、砂鍋魚頭、蔭豉蒜青蚵、菜頭粿、芋頭捲就上桌囉! 

忙了一整天,光顧著招呼客人,阿公突然好想吃番薯糜和菜脯蛋,因為最美味的食物其實就是來自於簡單。憨吉覺得自己好幸運,不僅能品嚐到阿公的料理,還能身在到處都有好吃美食的台灣。 

台灣因高山林立、四面環海的地理環境,山產與海鮮十分豐富;加上早期移民多從大陸福建、廣東渡海來台的歷史背景,以台灣當地食材加以變化的閩南菜和客家菜,成為最主要的飲食。《總鋪師大辦桌》透過憨吉與阿公準備辦桌的過程,認識台灣豐富的食材,及總鋪師料理食物的用心。書中附錄帶領孩子深入台灣的地理位置、民族人種、文化特色、名勝古蹟、歷史事件等,更介紹了台灣最具代表性的三大飲食文化:辦桌文化、食補文化、小吃文化。最後提供簡單清晰的食譜及料理步驟,讓親子在閱讀繪本之後,也能共同試做地瓜稀飯、菜脯蛋,體驗台灣傳統美食,增加閱讀以外的趣味性。所有食材均可以在超市購買,家長不必擔心原料的取得。 

‧愛Cook繪本系列特色: 
1. 每本以一個國家的傳統飲食文化為主題,精選十一國傳統料理,全面介紹國家歷史背景、地理環境、風土民情等。 
2. 透過鮮明有趣的人物及故事情節,帶領孩子進入該國文化氛圍。 
3. 每本繪本分為四大單元:繪本故事、國家簡介、飲食文化、料理食譜。 
4. 國家簡介單元:以淺顯易懂的敘述,介紹該國地理位置、民族人種、文化特色、名勝古蹟、歷史事件等,帶領孩子快速掌握國家資訊。 
5. 飲食文化單元:延伸介紹該國特殊飲食習慣、其他傳統料理,以及飲食歷史。 
6. 料理食譜單元:跟著食譜輕鬆做出繪本的美味料理。適合親子同樂,共享下廚的樂趣。所有食材均可以在超市購買,家長不必擔心食材的取得。 

十一本繪本包含《總鋪師大辦桌》、《法國王后的晚餐》、《拿坡里披薩萬歲!》、《甜甜辣辣的回憶》、《木口爺爺的壽司》、《馬斯德國香腸店》、《尋找媽媽的炒鍋》、《提蒂安的禮物》、《橘子棒球隊的慶功宴》、《烏夏阿姨的印度咖哩》、《土耳其烤肉大王》。 

【分類】繪本 
【教育部六大學習主題】歷史文化 
【品德教育12項核心價值】關懷、尊重 

作者介紹

作者:黃惠鈴
臺灣師大圖文研究所畢業。致力為孩子編、讀、寫書,所編圖書曾獲三座金鼎獎、誠品年度最佳編輯獎;個人曾獲國立編譯館優良漫畫(腳本)首獎、信誼基金會圖畫書獎、耕莘文學獎等。 
小學二年級就開始負責家中洗米煮飯的差事,三年級起負責上市場採買和一些簡單的菜色準備,從小最喜歡跟媽媽回娘家,二舅媽是大廚,另兩位舅媽在一旁擔任助手,其他人穿插湊熱鬧,整個家族從早上吃食到晚上。最懷念爸爸煮的麻油雞,這個味道已經上了天堂。

繪者:查理宛豬
本名林宛姿,誕生在一個雨的城市,偏愛手繪與一切手工質感的東西,銘傳大學商業設計系畢,目前為專職插畫SOHO。

監修者:王哲文
臺北福華大飯店臺菜餐廳「蓬萊邨」主廚,擁有三十多年料理資歷,曾獲聘到法國巴黎P.L.M. Hotel、日本等地擔任中餐餐廳主廚,在自身中餐基礎上,更吸取了西餐、日本料理的精髓。專精臺菜料理,在傳統基礎之上,烹調料理時更力求菜色的創新與注重養生,不論是精緻的佛跳牆、紅蟳米糕、五柳魚鮮,甚至於菜脯蛋、落地丁香等傳統佳餚,總讓饕客品嚐時讚不絕口。

所有集數

推薦書籍