跟著節氣吃海鮮:從魚市場選購╳清洗與保存各式魚類╳70道海鮮料理

跟著節氣吃海鮮:從魚市場選購╳清洗與保存各式魚類╳70道海鮮料理

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本書介紹

40種食用海鮮 × 40種海鮮調味料 × 20種天然香草 創造70道海鮮料理,吮指回味百吃不厭!   ■跨國界:西式、中式、日式及韓式魚鮮料理一次滿足每天變換菜色的需求!   ■超簡單:頂鮮料理輕鬆烹調,廚房新手第一下廚就搞定!   ■超實用:各類海鮮挑選技巧、清洗、保存到料理示範,一次學會,料理食材不NG!   主廚級的黃金比例,不用花20年的時間,五星主廚祕技總整理,一次學會....

40種食用海鮮 × 40種海鮮調味料 × 20種天然香草 創造70道海鮮料理,吮指回味百吃不厭!   ■跨國界:西式、中式、日式及韓式魚鮮料理一次滿足每天變換菜色的需求!   ■超簡單:頂鮮料理輕鬆烹調,廚房新手第一下廚就搞定!   ■超實用:各類海鮮挑選技巧、清洗、保存到料理示範,一次學會,料理食材不NG!   主廚級的黃金比例,不用花20年的時間,五星主廚祕技總整理,一次學會70道美味!   獻給憂心食品安全的你,挑選頂鮮食材、親自料理,新鮮就能養生!   獻給愛在廚房烹調的你,各國料理一次搜羅,一樣食材多種料理建議!   獻給身為美食饕客的你,一次學會五星級主廚料理,在家就能大啖尚青海味! 本書特色   除了蔬果要吃當令之外,海鮮也應該跟著節氣來食用   你知道如何挑選新鮮的蝦蟹嗎?   你知道珍貴的午仔魚該怎麼料理最好吃?   你吃膩了萬年不變的糖醋魚、烤秋刀魚嗎?   擅長西式料理的五星主廚、《跟著節氣吃蔬果》作者 林勃攸老師又一力作!   ◆書中依據節氣介紹40種常見的食用海鮮,從挑選技巧到清洗步驟,並介紹適合與海鮮搭配的辛香料、醬料等,只要一本就可以燒出一桌海鮮大餐。   ◆各式海鮮設計1至2道食譜,絕對是一般餐廳吃不到,但卻輕鬆好上手的海鮮料理。   ◆勃攸老師貼心為每道料理附註Tips,料理中最常見的問題一次解惑! 名人推薦 (依姓氏筆劃排列)   綠雜誌總編輯 林美慧   知名美食達人 徐天麟   美食節目主持人 張鳳書   飲食專欄作家 趙敏夙

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