烘焙新世代-DIY打造無限商機

  • 作者:黃文煒
  • 出版社:博學出版社
  • 出版日:2012-07-31
  • ISBN:9789881563231
  • 格式:PDF
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內容介紹

輕鬆DIY打造酥、包、甜品、曲奇等……幾十種類,包括:
 法式蝴蝶酥
 法式牛角包
 Cappuccino果凍慕斯
 英式軟曲奇
 馳名全港恆香式老婆餅

作者簡介:黃文煒校長,PhD. (Food and Bakery Management) 烘焙及食物學管理博士,由1976年在銅鑼灣紅寶石酒樓 (西餅部) 入行到今天,已超過三十年。已取得國家高級西式麵點師和博士名銜,其中一個是烘焙及食物學管理博士,近年還開辦了香港專業烘焙職業訓練中心,2009年9月還成功與英國城市專業學會(City & Guilds International) 合作舉辦國際課程,法式蛋糕製造文憑 (IVQ Diploma in Patisserie 8705-22),國際咖啡調配師技巧資格 7102-62,2011年成功與INTERNATIONAL AESTHETICIENNES合作舉辦國際課程,營養食療及廚藝 (研習) 文憑課程 (Nutrition Therapy Diploma) 資料 : www.cidhk.com,這是香港第一間烘焙職業訓練中心獲得舉辦同類國際課程的院校。

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