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  • 生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜

    生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜

    作者:辰巳芳子

    暢銷飲食散文《生命與味覺》作者, 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血, 濃縮大自然食材精華,以健康美味滋養身心的日式湯品食譜! 辰巳芳子說:「撫育我們生命的,正是味覺。」在這本日式湯品食譜中,作者無私傳授熬製高湯的方式、應用湯料的方式、使用辛香佐料的方式等,從零開始詳細解說。她在料理生涯中體悟到:永遠的愛需要用心。 在芳子奶奶心中,湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段,年近百歲的她,一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」,能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華;而被日本人視為骨肉的味噌湯,她則從熬煮高湯、食材處理及提味方式從零開始解說。依此概念展開的日式湯品食譜,作法簡易、滋味豐富、容易吸收,非常適合做為嬰幼兒副食品,以及病患長者的照護飲食,整備了人一生所需的營養,也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人,自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜,幫助大家從今天開始練習,自然培養出擅長的湯品,慰勞自己、照顧家人,為未來人生開啟新的一頁。 .缺少高湯的日本料理無形無味更沒有力量.一番高湯/小魚乾高湯 .決定今後的人生是明是暗的食物.味噌湯 .希望所愛之人持續品嘗的湯品.卷纖湯 .濃縮於土鍋之中的風土.牛筋肉和香味蔬菜的搶鍋 .平靜地養育生命.粥 ★來自日本亞馬遜書店的讀者五星推薦★ -─「調整火侯的細節、隔水加熱等方法都是第一次聽到,試著做之後真的煮出非常好喝的高湯……很感謝作者將寶貴的智慧公諸於世。」 ──「玄米湯、根莖湯、香菇湯等可以說是老師的代表性料理,也介紹了許多善用食材獲取營養的料理……還有能夠緩解生病感冒虛弱身體的湯泡飯、炊粥、命之藥等食譜……」 ──「是對平常沒有下廚的人,也不會太勉強的食譜,無論是家庭主婦或單身獨居者,都能因此重拾豐富的飲食生活,是一本非常優質的食譜書。 ──「……讓我也有動力想實踐看看。即便只是味噌湯,也會因為高湯的熬煮方式和搭配的味噌有各種變化。做了之後讓用餐的滿足感大為提升。」

    優惠價:315 /  399

  • 生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜

    生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜

    作者:辰巳芳子

    暢銷飲食散文《生命與味覺》作者, 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血, 濃縮大自然食材精華,以健康美味滋養身心的西式湯品食譜! 辰巳芳子說:「撫育我們生命的,正是味覺。」在這本西式湯品食譜中,作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方法。以及她在料理生涯中體悟到,「貨真價實的工作,才能開創貨真價實的人生」。 在芳子奶奶心中,湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段,年近百歲的她,一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」,能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華,依此概念展開的西式湯品食譜,作法簡易、滋味豐富、容易吸收,非常適合做為嬰幼兒副食品,以及病患長者的照護飲食,整備了人一生所需的營養,也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人,自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜,幫助大家從今天開始練習,自然培養出擅長的湯品,慰勞自己、照顧家人,為未來人生開啟新的一頁。 .徹底解說「蒸炒技巧」 .大鍋持續熬煮.火上鍋 .對抗酷暑的湯品.整顆洋蔥湯 .只有日本人才做得出來.鱈魚和馬鈴薯的馬賽魚湯 .讓照護工作更安心.葡萄牙風味的紅蘿蔔濃湯 .擁有特殊使命的湯品.蔬菜清湯 ★來自日本亞馬遜書店的讀者五星推薦★ ──「這本書從基本開始一步步解說,讓我大開眼界。重新讓我認識料理這件事,應該要以非常細膩的心思進行才對。」 ──「澄清的雞湯、滑順的濃湯、清爽的濃湯、料多豐富的湯、雞湯、羅宋湯、馬賽魚湯。只要願意下功夫就能做出美味的湯。而且這個功夫下的讓人心服口服。」 ──「如何讓沒有食欲的人吃下東西?……本書是作者從照護父親的經驗中研究出有關湯的知識以及食譜。我試著做了新洋蔥燉湯……一喝下之後身體好像瞬間變輕盈。……建議大家也實際做做看這種維繫生命的湯」。

    優惠價:315 /  399

  • 酒與酒之間

    酒與酒之間

    作者:泰瑞・泰斯(Terry Theise)

    這本書重新提醒了我們 為什麼喝葡萄酒? 當然就是因為它的美。 「許多葡萄酒,甚至是上乘葡萄酒,讓你品嘗到了喧鬧,但只有最優質的葡萄酒,才能讓你品嘗到寂靜。」 ——《紐約時報》年度最佳葡萄酒書作者泰瑞・泰斯(Terry Theise) 葡萄酒是什麼? 是美, 是天地人的作品, 是碰觸靈魂的縫隙, 是靜下來詢問真正重要問題的時刻。 喝葡萄酒的原因很多,也許是一種血液酒精濃度的追求,或是附庸風雅的展現,也可以是一次又一次探索自身靈魂的旅程。本書作者泰瑞.泰斯(Terry Theise)數十年來以葡萄酒為業,視之為人生摯愛,將從懵懂開始啟程的種種經歷,寫成這本觀點犀利、見解獨到、誠實又深邃的美麗文字:他是如何遇見葡萄酒,怎麼會變成到處找人辯論的葡萄酒達人,怎麼陪伴著一個又一個酒農家族度過彼此的人生,讓讀者也跟著他的腳步,領略在一支又一支葡萄酒間的耐人尋味。 ➤關於味蕾的迷思: 「請記住,味覺不是一件你擁有的物品——它是你的一部分。你不是用味覺品嘗,而是用整個自我品嘗。」 ➤關於葡萄酒真正重要的事: 「首先,他們都討厭釀酒師(winemaker)這個詞。一位法茲(Pfalz)產區名叫林根費爾德(Lingenfelder)的葡萄酒農曾經告訴我:『我們不是釀酒師;我們沒有製造酒,我們沒有釀出酒來,我們只是為葡萄酒的誕生準備好環境。』這位說德語的釀酒人更喜歡酒窖管理員(cellarmaster)這個名稱。我也喜歡這個稱謂;比較謙遜,更像工匠。」 ➤關於葡萄酒的神秘: 「為何不對葡萄酒放輕鬆呢?不要擔心你知道或不知道的事,甚至不必擔心你『應該』(根據自己的愛好)感覺到什麼,就任憑自己耽於空想,釋放你的想像力。相信我,這比試圖抓住葡萄酒、試圖擺平這可憐的混蛋、仔細剖析葡萄酒以展示你的味覺有多酷還要有趣許多。」 ➤關於葡萄酒的三項重要價值觀: 這三種價值觀,可被稱為空間性、感性及精神性。 空間性——汽水、早餐穀片、吸塵器的集塵袋。這些產品可以既有趣又實用,但無關緊要,這些商品無關緊要是因為沒有生命。它們之所以沒有生命,是因為這些商品並未擁有屬於自己的產地根源。 感性——我深知葡萄酒可以是很重要的,它可以成為文化的體現,它可以是意義的使者,是通往神秘的門戶。但如果葡萄酒必須始終莊嚴又重要,那麼生活就會變得很嚴厲艱難。那麼,我們為何要將感官自發覺得好喝的葡萄酒拒於門外? 精神性——本書討論的是一件我們都不需要的商品,我們不喝酒也可以過生活,或許不願意,但是我們依舊可以繼續生活。即使如此,我們依舊以許多方式關心葡萄酒。至少它能帶給我們感官上的愉悅,也有人因其多樣性而產生好奇心,還有人更看重葡萄酒在文化和歷史層面的角色。還有一些人在體驗到極美的葡萄酒時,會開始沉思美學體驗的意義,而我們進一步會對於因美麗所喚起強烈情緒而感到好奇。在這方面,葡萄酒是奇特的。 ➤關於葡萄酒的敏感話題: 「如果我們將所謂的葡萄酒民主原則,套用在其他經過美學或文化評論過的事物,一切還站得住腳嗎?我們是否應該贊同『只要有人喜歡,所有藝術都是好藝術』之類的說法?這種觀點是否同樣適用於建築、詩歌與美食?還是因為太少人喝葡萄酒,所以葡萄酒就不知怎麼地比較『特別』?因為我們試圖吸引更多人喝葡萄酒,就該迎合各種不成熟的或誤導的品味?」

    優惠價:379 /  480

  • 日系設計師的CMYK色彩搭配辭典:367種優雅繽紛的傳統色,創造獨特風格的實用色彩指南

    日系設計師的CMYK色彩搭配辭典:367種優雅繽紛的傳統色,創造獨特風格的實用色彩指南

    作者:新井美樹

    367色全圖解、精準用色指南 一本用顏色名稱為辭條的「色典」 附CMYK參考值,實用100% 精緻插畫對照示例,值得欣賞收藏 珊瑚、蜜桃、薔薇、淺蔥、露草、桑實、藤紫……美麗的顏色,在不同的文化中擁有不同或相同的名字,它們最初是怎麼被命名、被使用的?同時身為水彩畫家與平面設計師,新井美樹以清新可愛的插圖,展示367種歷史悠久的常用色彩,以及其命名由來與文化脈絡,讓設計師們知其然,也知其所以然。 本書特色: ●367種常用、好用,具代表性的傳統色,來自日本、法國等不同文化地域。 ●每種顏色皆附原文色名、CMYK參考值方便設計師使用。 ●向量插圖展現色彩,低視覺誤差。 ●色彩專欄介紹顏色歷史,具知識性和閱讀趣味性。 ●認識色彩的「靈魂」,成為更「出色」的設計師。

    優惠價:435 /  550

  • 全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值

    全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值

    作者:喬許・尼蘭德(Josh Niland)

    徹底改變你對魚的看法和想像 讓一條魚發揮到極致,是料理者最虔敬的心意! 這是一本有知識、有技巧,更有創意的食譜鉅著, 從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血,徹底解構,物盡其用, 無論你是烹飪專業人士、美食研究家甚至家庭料理者, 作者的精湛廚藝與無窮靈感,將讓你驚嘆連連,啟發無限。 在本書中,來自雪梨充滿獨創性的天才大廚喬許・尼蘭德,展現了對於調理魚類的嶄新思維。從採購、宰殺到熟成與醃製,他挑戰了魚類料理領域的既有常識,並探究魚類的真正價值——這種美妙而複雜的蛋白質來源,其實與肉類一樣值得我們從頭到尾善加珍惜。 書中介紹了數十種魚類與六十多道食譜,從烤麵包上的鱈魚肝醬、燉魚肉、烤魚骨髓到堪稱完美的炸魚薯條。讀者將從中發現魚料理不是只有魚排,海裡的魚也比你想的更加博大精深。 Hanabi居酒屋主廚/名譽酒匠/日本酒武士Sake Samurai 歐子豪審訂&推薦 【台灣廚藝達人同聲推薦】(依姓氏筆劃排序) 高琹雯Liz | 美食作家、Taster 美食加創辦人 新合發猩弟 | 新合發鯖魚品牌負責人 葉怡蘭 | 飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 歐子豪 | Hanabi居酒屋主廚 簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群廚藝總監 蘇彥彰 | 法式餐飲顧問 【全球明星主廚一致肯定】 傑米・奧利佛(Jamie Oliver) | 奈潔拉・勞森(Nigella Lawson) 格蘭特・艾查茲(Grant Achatz) | 雷勒・雷哲度(Ren Redzepi) 瑞克・史坦(Rick Stein) | 瑪姬・比爾(Maggie Beer) 馬蒂・馬得勝(Matty Matheson) | 鄺凱莉(Kylie Kwong) 內森・奧特勞(Nathan Outlaw) | 波・貝克(Bo Bech) 貝莎・羅德爾(Besha Rodell) | 梅蘭尼・漢舍(Melanie Hansche)

    優惠價:1011 /  1280

  • 看圖學酒:125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識

    看圖學酒:125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識

    作者:Ben Gibson、Patrick Mulligan

    令人目不轉睛的絕妙海報設計,用圖表融會貫通世界酒類百科! 國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了!打從成立以來,Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題,每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。它的第一本出版品《看圖學酒》,囊括全球酒類與各種面向的知識,再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法,轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。從系統龐雜的啤酒家族譜系,很難記住的葡萄酒品種、產地、分級,到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群,和獨樹一格的日本酒,與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧,還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊,化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。不論你是想要了解這門知識的新手,或是從事相關專業的人士,甚至重度視覺設計迷,都會愛上這本獨一無二的作品! 好評 製作海報的鬼傑。 ——《紐約時報》(New York Times) 思緒清晰。 ——《Wired》 雜誌 設計天才。 ——《Epicurious》 雜誌 表現向來傑出的設計師。 ——《科技新時代》(Popular Science) 智力超群。 ——《紐約雜誌》(New York Magazine) 美麗、豐富、細節精彩。 ——《君子雜誌》(Esquire)

    優惠價:695 /  880

  • 戀酒絮語(有聲書)

    戀酒絮語(有聲書)

    作者:陳匡民

    主編、總編輯職務,更多次應邀於國際性酒展擔任評審。著有《葡萄酒賞味誌》《葡萄酒選購誌》(積木文化出版)兩本作品,引領廣大讀者輕鬆進入葡萄酒的品賞世界,銷量與專業性皆頗受讀者好評。譯作有《漫畫葡萄酒入門

    優惠價:260 /  260

  • 戀酒絮語

    戀酒絮語

    作者:陳匡民

    譜一曲Wine&City的葡萄酒戀曲! 世上大概沒有任何一種飲品,能像葡萄酒這麼豐富多元,總讓人產生「要進入品飲葡萄酒的世界前,似乎要做足許多功課才能跨入門檻」的艱困印象,尤其對許多女性而言,雖然喝葡萄酒已蔚為風尚,但面對要去背誦一堆產地氣候風土條件、了解葡萄品種特色、廠商或釀造師的背景……相信這些又硬又臭的長串知識,已足以讓許多感性的女性讀者望之卻步。「喝葡萄酒一定要這麼嚴肅、這麼難嗎?」葡萄酒銷暢女作家陳匡民要帶大家打破迷思,輕鬆享受啜飲葡萄酒的樂趣! 本書共結集三十二篇文章,由淺入深介紹各種葡萄知識,包括作者接觸葡萄酒多年的心得、葡萄酒在她生活中所扮演的角色、實用的基礎訊息、常被誤解的觀念Q&A。本書從葡萄酒的種類談起,一路介紹侍酒、買酒到喝酒等相關知識,甚至從女性的角度、較趣味的觀點,重新看待葡萄酒這門學問。 身為女性的葡萄酒愛好者,陳匡民一直自認不是嚴肅的品飲者,雖然因為工作型態所需,常常得用抽離客觀的角度進行品飲及分析,但是在日常生活中,她與葡萄酒的相處,其實更像是戀人之間的親密關係。  儘管今日葡萄酒已成為世界性的風潮,然其豐富的內涵所衍生出的相關品飲知識,卻讓許多感興趣的人有不得其門而入的遺憾,而且慣常被包裝為上流菁英飲食文化的迷思;在作者的筆下,葡萄酒被轉化為日常生活的點點滴滴,感性生動的筆觸娓娓道述個人多采多姿的品飲經驗,內容涵蓋了葡萄酒的種類、侍酒、購買、品飲等各種可能遇到的狀況和知識,而她獨具風格的葡萄酒生活態度,尤其值得細細品味。 作者在每篇文末還再加以延伸,或是介紹一些與葡萄酒相關的趣聞(例如世界最貴的葡萄酒變成世界最貴的一瓶醋)、抑或是進一步介紹與文章內容相關的酒款,立即將知識與酒款做聯結。看了這麼多,還不如自己品嘗一回,讀者可以參考這些推薦酒款,體會葡萄酒中的奧妙滋味! 【名家推薦】 ◎「當她用探看人生,或者,捕獵情愛的方式來看待葡萄酒時,她讓我們見識到了一些臭男生們很難懂得的葡萄酒風景。也許,這正是這本《戀酒絮語》值得一讀的最關鍵原因。」~葡萄酒作家╱林裕森 ◎「我閱讀陳匡民,大幅拉近了與葡萄酒之間的距離,葡萄酒再也不會跟我雞同鴨講,因為匡民的戀酒絮語,讓我懂得如何欣賞一瓶酒的美好。」~《中國時報》影視生活中心生活組執行副主任╱王瑞瑤 ◎「尋找伴侶或葡萄酒,都不需眼光過高或嚴肅以對,看著葡萄酒女的文字真性情,讓我可以非常放心、開心地品味Moscato d'Asti,斟上一杯吧!我就是要喝。」~誠品信義旗艦店生活風格館組長╱李絲絲 ◎「詼諧的筆調,生動的實例。讀完即能明白,原來認識葡萄酒,也是可以憑著直覺,輕鬆以對。」~知名作家╱吳淡如 ◎「陳匡民最令我佩服之處是,即使像蚵仔煎、臭豆腐等台灣小吃,她也能找到搭配的葡萄酒,增加我們品飲的樂趣……。」~《TVBS周刊》《食尚玩家》發行人╱邱一新 ◎「匡民的葡萄酒文章總是令人眼睛一亮,字裡行間洋溢著感性的葡萄酒香,為台灣葡萄酒界的萬綠叢中增添一抹胭紅。」~葡萄酒網路論壇意見領袖╱張治

    優惠價:260 /  260

  • 菇的呼風喚雨史(暢銷修訂版):從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田,那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活

    菇的呼風喚雨史(暢銷修訂版):從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田,那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活

    作者:顧曉哲

    有些菇,你一生只能吃一次。有些真菌,你不得不對它肅然起敬! 好吃的蘑菇不是植物,而是真菌,是一種「真核生物」,屬於「真菌界」。真菌除了以「菇」的身分在日常生活中出現,更存在於各個被我們忽略、卻掌握存亡關鍵甚至改變人類歷史的位置。當真菌難纏的菌絲開始暴走時,請當心了,它們有可能動搖國本、扭轉戰局、動盪版圖、謀殺元首,它們讓人開心、讓人醉,還讓人跳舞跳個不停!最小的真菌你看不到,最大的真菌占地三十七座臺北大安森林公園,它們很有可能是地球上第一個從海洋登上陸地的複雜有機體。真菌細胞生物學研究者顧曉哲博士,率領這些與人類難分難解的迷人生物登臺演出,一場接一場令人捧腹、叫好、驚嚇或熱淚盈眶的真菌歷史劇,即將揭幕。 「這世界上有兩種人,一種是嗜菇者,一種不是。」──民族真菌學家Robert Gordon Wasson 是什麼讓英國人放棄咖啡,從此只喝茶?茭白筍不是天生就長那樣,而是受到真菌感染?讓豆子變成美味醬油、讓米變成清酒,創造出王者之酒、藍紋乳酪、臭豆腐的,都是真菌。金黃青黴的發現協助同盟國打贏二戰,在顯微鏡下長得像聖誕樹的綠木黴,是自然界的樹木醫生;瑞氏木黴菌讓你的牛仔褲出現石磨水洗效果,黑麥角菌能讓人走一趟天堂或地獄。愛爾蘭大飢荒、獵巫行動、造就了羅馬暴君尼祿的罪魁禍首,也都是真菌。當然,不能不提眾多美味的菇品,從洋菇、金針菇、香菇、松茸一路吃到松露,還有被視為神丹妙藥的冬蟲夏草和靈芝等。 由生態畫家林哲緯手繪全彩精美插圖。愛菇的你、喜歡微生物的你、關心環境的你、好奇心旺盛的你,不可錯過這本趣味、學問和收藏性兼具的獨特科普書! 【驚奇推薦】(依姓名首字筆劃排列) 俊哥(JiunnKo)∣蕈哥菇妹園地(The Forum of Fungi)創始人 林家蔚∣自然插畫家 陳一銘∣生態畫家 張瑞璋博士∣農業試驗所植物病理組組長 鄭杏倩∣生態藝術繪者 鄭國威∣泛科知識公司知識長 蔡怡陞博士∣中研院生物多樣性研究中心 「毒殺與醫療,飢荒與美食,引發生物滅絕,最大生物,利用輻射生長,他不是哥吉拉。麴、黴、芝、蕈、菇。沒錯,他是改變人類歷史的『真菌』。」──自然插畫家 林家蔚 「蘑菇獵人常在閒暇之時穿梭各處登山步道與林道,以找菇拍菇為一大樂事也,並進而翻閱真菌圖鑑、網搜圖片或在網路平台與同好切磋討論將所拍真菌屬種名找出來作為最大樂事者,本書將可補充些許你所不知道的全方位真菌相關知識。」──蕈哥菇妹園地(The Forum of Fungi)創始人 俊哥(JiunnKo) 「引領讀者進入神奇的真菌世界,及其與文化的悠久牽連。淡雅的生物繪圖烘托微觀之美,耐人尋味。」──生態畫家 陳一銘 「本書以淺顯易懂的文字,輕鬆的語調,講述真菌在人類社會所扮演的角色,從大型食用真菌的歷史,到改變世界的植物病原真菌如愛爾蘭大飢荒事件,再由生活中隨處可見的酵母菌與青黴素,敘述真菌與人類的關係,不論有益或有害真菌,可使初學者對真菌有深刻的印象,讀起來也不會有類似讀教科書般的沉悶及嚴肅,再加上簡明漂亮的插畫,具有比照片更能凸顯真菌的特徵及性狀,確實是本相當活潑的科普書籍。」──農業試驗所植物病理組組長 張瑞璋博士

    優惠價:379 /  480

  • 一個人的小鍋料理(暢銷紀念版):快煮10分鐘,自然無添加的平價食材,讓外宿學生、忙碌上班族、獨居者、銀髮族都能輕鬆享受營養美味的50道暖心小鍋食譜

    一個人的小鍋料理(暢銷紀念版):快煮10分鐘,自然無添加的平價食材,讓外宿學生、忙碌上班族、獨居者、銀髮族都能輕鬆享受營養美味的50道暖心小鍋食譜

    作者:小田真規子

    廚房菜鳥到老手一致推薦 擺脫外食、外賣、冷凍食品, 不需使用成分複雜的高湯塊或湯底, 10分鐘就能一次滿足健康、簡單、經濟三大願望, 肉類、魚類、蔬菜各種營養一鍋搞定, 提供學生、單身獨居者或上班族、雙薪家庭、銀髮族 不再將就的美味自煮方案! 【本書特色】 ★ 50道1~2人份美味健康小鍋食譜。 ★ 選用街頭超市隨處可見的平價食材,採買無負擔。 ★ 備料輕鬆、烹調快速,回家10分鐘即可開鍋。 ★ 不需料理技巧,沒有下廚經驗的人也可輕鬆完成。 ★ 一鍋搞定超精簡,省時省力好清洗。 ★ 健康取向,一道料理就能攝取肉、魚、蔬菜等均衡營養。 ★ 美味滿分,用居家常備調味料就能做出好滋味! ★ 每道食譜還提供熱量標示,幫助有效控制體重。 ★ 適合忙碌的學生與上班族,獨居者、銀髮族也很方便 【本書內容】 「每天回到家都晚了,也累了,所以最好有能夠輕鬆準備、簡單善後的料理……」 基於這樣的想法,是料理家也是營養師的小田真規子精心設計,絕不使用市售的高湯塊或湯底,只要用少少幾樣食材,以及用家裡現有調味料,就能做出365天吃不膩、簡單又滋味絕讚的鍋物料理,這是一套實用、簡單又能提升健康的超級好用食譜。 小鍋很方便,只要前一晚或當天早上把食材準備好,連同湯底一起放入冰箱冷藏,不論幾點回家,只要加熱便能立即享用溫暖的料理。沾醬也很簡單,只要利用火鍋加熱的空檔調好醬料就OK了。小鍋下肚,身心暖呼呼,整個人都放鬆了。 雙薪家庭、獨居族、單身族等……。不少人吃膩了外食、冷凍食物,或是擔心蔬菜攝取不足,請嘗試本書體驗美味,讓你成功告別外食的日子! 小鍋料理,好處多多! 1 吃出溫暖幸福好心情! 2 有益健康的養生料理! 3 經濟實惠! 4 人人會煮,不費工夫! 5 很適合當「在家小酌的下酒菜」 6 將基本食材「先準備好」就更輕鬆了! 7 對雙薪家庭的夫妻特別方便! 8 每天吃都吃不膩! 小田真規子 食譜大賞in Japan 2016雙料獲獎的超人氣料理家 她的原創料理淺顯易懂,深獲好評,也是NHK《今日料理》、《朝一》等節目的固定料理來賓。 【日本亞馬遜暢銷不墜.一面倒好評】 ◆從初學者到老手都適用◆ 這本小書很適合當作煩惱晚餐時的指南,或是睡前在被子裡、下班後在電車上翻一翻。而且書裡不只介紹鍋物,也有一些方便的下酒菜,以及針對初學者的料理基本知識。不過就算是有經驗的主婦應該也能從這本書中獲得新的靈感。是一本值得備在手邊的實用食譜。 ◆顛覆一般人對鍋物味道的既定印象◆ 懶惰不想做飯的時候、想清冰箱的時候,用這本食譜也能做出好吃的料理。很推薦給覺得鍋物是懶人料理或認為鍋物味道都沒變化的人。

    優惠價:284 /  360

  • 低筋麵粉萬用料理──稀麵糊、稠麵糊、Q麵團,徹底利用3種麵體變出每天都想吃的60道料理!

    低筋麵粉萬用料理──稀麵糊、稠麵糊、Q麵團,徹底利用3種麵體變出每天都想吃的60道料理!

    作者:舘野鏡子(Tateno Kyoko)

    【本書特色】 ² 以「低筋麵粉」為主要食材的專用食譜。 ² 只用3種基本麵體,即可讓低筋麵粉變化出各種不同料理。 ² 只需準備平底鍋就能製作,立即上菜。 ² 所有料理只要簡單步驟就能輕鬆完成。 ² 適合戶外炊煮的簡易麵食料理。 ² 清楚標示每道料理的熱量,讓你吃得健康又安心。      用低筋麵粉調出3種基本麵體,即可變化出各種不同料理! 「稀」麵糊 蟹肉炒蛋捲餅、鮪魚海苔芽菜捲餅、大阪燒、火腿蛋可麗餅、卡門貝爾起司佐橘醬可麗餅…… 「稠」麵糊 舞菇蒸糕、鬆餅總匯、雜豆起司厚鬆餅、砂糖起司小甜甜圈、維也納香腸熱狗…… 「Q」麵團 番茄鮮菇義大利手搓麵、水餃、麵疙瘩、印度烤餅、刈包、披薩、餡餅…… 或煎、或蒸、或煮、或炸,步驟簡單,料理即刻完成! 就連在戶外炊煮也OK! ◆每道料理都有精確的熱量標示! 你常為了做一道料理,而必須準備各種不同麵粉嗎? 從高筋、中筋到低筋, 既占空間又常常不小心就過期! 現在,只要用「低筋麵粉」再加上一些簡單的配料, 從主菜、配菜到甜點, 即可變化出令人心動的餐點。 適合戶外炊煮的可口麵食料理,讓野炊更精彩 方便攜帶,作法簡便,變化多, 與家人在戶外享受自在輕鬆的野炊樂趣。 本書所使用的麵粉皆為低筋麵粉,依照加入水量的多寡,可製作出「稀」麵糊、「稠」麵糊、「Q」麵團三種不同稠度的麵體,依此變化出各種不同風味的料理。      每一道料理都有詳細的食材分量、簡單清楚的作法說明,以及料理圖片,讓你輕鬆照著做,絕不失敗。

    優惠價:277 /  350

  • 愛上酸種麵包Sourdough:野生酵母起種飼養step by step,適合小家庭的經典歐包配方,慢食養身幸福指南

    愛上酸種麵包Sourdough:野生酵母起種飼養step by step,適合小家庭的經典歐包配方,慢食養身幸福指南

    作者:羅利.艾倫(Roly Allen)

    ★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★ 野生酵母一養就活, 專為居家烘培設計配方, 低麩質手作歐式麵包隨時出爐, 這一次,會成功! 酸種麵包(Sourdough),是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和野生酵母所培養出來的起種(Starter),作為發酵來源的麵包。其特徵是滿布空洞的柔軟麵包心,以及美觀、香脆的褐色麵包皮。除了美味,由於純天然、長時間發酵,酸種麵包也被推薦給健身、重視養生,以及消化功能脆弱的族群,是一種全效型的食物來源。 長久以來,酸種麵包被視為是專業麵包師傅的絕活兒:與獨門起種一同生活,慢工出細活的反覆揉麵、鬆弛、發酵,最後烤出敲起來會噹噹作響的美妙外殼──這一切,其實每個人都可以在家裡享受到。 來自倫敦的羅利.艾倫(Roly Allen)為所有零基礎的麵包愛好者,設計了一套能夠融入每個人日常生活的酸種麵包烘焙排程,只需要玻璃罐(用來養起種)、攪拌盆(用來和麵團)以及你家的烤箱,就可以開始了。害怕失敗?沒關係,起種很擅長等待!本書的用意,是讓任何人都能找到最適合自家環境與生活步調的烘焙節奏,並且感受到製作酸種麵包的過程中,那種特殊的療癒魔法。 除了用優酪乳和葡萄乾這種容易取得的材料,作為最初的乳酸桿菌及酵母來源,作者也介紹純素食,由空氣中細菌及全麥麵粉中的野生酵母來培養的古法起種,以及添加了不同風味的起種。希望每個人的家中,都能常常飄出美妙的酸種麵包香氣。 【慢活推薦】(按姓名首字筆畫順序) Brian Lin︱不萊嗯的烘焙廚房 何文熹︱社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚 吳克己︱安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師 施坤河︱中華穀類食品工業技術研究所所長 許雋詳︱Blessings Bakery麵包主廚 黃凱特︱幸福宣言烘焙室負責人 葉鳳凰︱《養氣經絡瑜伽》作者、麵包愛好者 鄭為元︱LA ONE Bakery 麵包主廚 賴毓宏︱吳鳳科技大學餐旅管理系專任助理教授 簡天才︱THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監 「書中以讀者容易了解的語彙,搭配生動寫作筆觸,獨特以發酵可可培養麵種,或以優格誘發酵母菌生成,這些珍貴的紀錄與經驗分享,讓這本酸種麵包書充滿了獨樹一格的魅力。」──Brian Lin︱不萊嗯的烘焙廚房 「跟著書上簡單操作方式及配方、起種,用這個古老的技藝,你也能製作出『真的麵包』。不需要任何添加物,為了你及家人的身體健康,你可以更親近學習它!」──何文熹︱社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚 「在大自然面前變得謙虛,是做出酸種麵包的第一步!2018年前往德國國家手工麵包學校學校酸種麵包,那一刻開始,我的人生就少不了酸種麵包!也不斷的嘗試用各種食材做出搭配,也包含大量的種子與穀物,那味道實在太精彩了,如果您喜歡酸種麵包的魅力,千萬不要錯過這一本經典食譜書,這是您踏入酸種麵包最好的方式!」──吳克己︱安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師

    優惠價:300 /  380